酥脆帶魚的做法,酥脆帶魚怎麼做
“帶魚以其海洋生長環境、不可養殖的生長條件,被譽為“百魚之王”,其肉質鮮美,富含各種維生素和軟磷脂,長期食用,可美容養顏、軟化血管、提高智力、增強老年人機體免疫力等,是百姓餐桌上不可或缺的美食產品。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥脆帶魚的做法步驟
1、帶魚洗淨,加鹽醃製30至60分鐘。
2、鍋內加寬油,燒至七成熱時,將魚段沾乾麪粉,均勻下鍋,炸至金黃,漂起後,撈出。
3、篦油,裝盤。
小竅門
帶魚清洗時要把脊背處的血梓和腹部黑膜清除,以免過腥;加鹽時儘量多一點,可以減少醃製時間;沾麪粉之前,可適當保持魚表面濕潤,容易沾勻,也可在一個乾淨塑料袋內,加入麪粉,然後加入魚塊,使勁搖晃,麪粉會裹得均勻;下鍋後儘量不要過早翻動,等魚定形後,用筷子輕輕翻轉,炸至金黃漂起出鍋;一次炸制,可多日享用。
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