香酥椒鹽帶魚的做法 香酥椒鹽帶魚(帶魚二吃) 香酥椒鹽帶魚怎麼做
“昨天是我家小西瓜的一週歲生日,就叫來了公公婆婆,我媽還有我姐姐夫一家,大家一起吃了頓飯,簡單過了下!這次是我公公大廚做菜,我輔助,這道香酥帶魚就是公公昨天做的大菜之一,端上桌五分鐘被搶光。所以今天我也試着做一次試試,味道還是不錯的。而且沒放一滴料酒,沒放一片姜,一點也不覺得腥哦。而且帶魚二吃,頭尾可以清蒸,身子用來做香酥帶魚。贊!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥椒鹽帶魚的做法步驟
1、準備帶魚(去內臟羣邊,切段,頭尾單獨加點料酒生薑可以清蒸,味道也不錯)一個雞蛋,麪粉,椒鹽,糖
2、帶魚放入盤中,加入一個雞蛋。
3、加入麪粉,一點椒鹽提味,(最後出鍋還是要加椒鹽的。所以這邊少放點就行),水可加可不加。
4、講所有材料抓勻,每塊帶魚都裹上面糊。
5、上鍋熱油
6、用筷子試一下油温,看到筷子周圍有小氣泡了差不多可以放帶魚了。
7、將帶魚一塊一塊放入油鍋中炸,不時注意別粘一起了。
8、炸到兩年金黃就可以出鍋控油(帶魚的肉質比較嫩,不用炸很久,所以也不用復炸的)
9、最後加入椒鹽,幾粒糖(是為了提味去腥放的,也可以不放)拌勻加葱花即可!外酥裏嫩的一道菜,也是帶魚的新吃法,乘熱吃哦,冷了可就不酥了!
小竅門
1.在裹麪糊前,帶魚的處理上面,我就是洗乾淨就行啦,沒放料酒和生薑,因為我得帶魚買的是野生的,如果比較腥的帶魚可以在裹麪糊前加料酒和生薑先醃一下去腥
2.麪糊可裹得厚一點,也可以薄一點,看個人喜歡。
3.帶魚的頭尾可以清蒸,放點料酒生薑鹽,也是味道不錯的。身子可以用來炸酥帶魚,比較好。
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