雙椒帶魚的做法 【重慶】雙椒帶魚 雙椒帶魚怎麼做
“帶魚外酥裏嫩,麻辣鮮香、下酒安逸。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
雙椒帶魚的做法步驟
1、凍帶魚段約400克,自然解凍、破鰒清洗。
2、放豌豆澱粉1湯匙;
3、加鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙拌勻。
4、泡姜10克、泡椒10克、黃葱1根、紅尖椒2根、青尖椒2根切顆。
5、帶魚段炸至外酥撈出。
6、菜油4茶匙,小火下泡姜泡椒顆炒香;
7、大火,下帶魚段、黃葱、紅尖椒、青尖椒、野花椒1撮翻炒;
8、灑鹽0.5茶匙、雞精0.5茶匙,淋料酒1茶匙翻均勻即可。
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