糯米小米蒸排骨的做法,糯米小米蒸排骨怎麼做
“這個菜做起來比較簡單,但營養豐富,口味温和,排骨的精華被米飯吸收,飯和菜能有機地結合,但小米和糯米要在烹調前用冷水浸泡,才容易被蒸熟蒸透。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糯米小米蒸排骨的做法步驟
1、把小米、糯米年前一至兩天用冷水浸泡,每半天換一次水;入二、排骨也提前一天醃製,這樣就比較味,醃製時用一碗放排骨,再放
2、鹽、糖抽、胡椒粉、澱粉和料酒,用手抓勻醃完後用放入密實盒入冰箱;
3、到烹調時,用大碗,或碟,把排骨和小米糯米全部混合均勻;
4、隔水蒸約12-15分鐘,時間可視排骨塊的大小和材料的總量而定,排骨塊頭大或量多,蒸的時間就要長些,儘量把排骨鋪平些,就比較容易熟了,熟好後可加幾滴香油,攪拌後直接食用,如果不夠鹹,可考慮放少許生抽再攪拌均勻即可。
小竅門
一、糯米要隔夜浸泡,蒸起來才容易熟;
二、在洗小米時不要用力搓,會使米的營養隨水流失,小米也要隔夜浸泡,其實小米比糯米要難熟,所以蒸的時間要稍長些;
三、排骨在醃製時如果加了麻油或菜油,怕妨礙米粒粘住排骨,就免去了;
四、蒸時要大火蒸,為防止倒汗水滴入排骨裏,可在表面蓋上一種可以用來蒸的薄膜或用半球形的鍋蓋來蒸,因頂為半球形的鍋蓋頂,水蒸汽會隨蓋壁慢慢向下滑去,水蒸汽不至於直接滴在被蒸物上面。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
鮮蝦豆腐盒的做法,鮮蝦豆腐盒怎麼做
“也可叫脆皮豆腐盒~~外脆裏嫩,鮮鹹適口。”食材明細主料豆腐(適量)蝦(適量)輔料蒜(適量)青紅椒(適量)蒜香(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮蝦豆腐盒的做法步驟1、鮮蝦洗淨。2、去掉蝦頭和蝦殼。3、將蝦肉剁成蝦泥餡。將蝦泥和蒜蓉加入料酒,鹽拌勻待用。4、豆腐下開水中焯...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
番茄姜味蝦的做法,番茄姜味蝦怎麼做
“有一種濃郁的特殊香味的蝦。”食材明細主料對蝦(10個)番茄醬(50克)番茄沙司(30克)薑末(50克)輔料糖(適量)鹽(適量)葱末(適量)料酒(適量)雞精(適量)酸鹹(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)番茄姜味蝦的做法步驟1、蝦先在蝦背上劃一刀,取出沙腸後洗淨瀝乾,再用料酒稍醃片刻。2、油鍋置火...