一品顏如玉的做法,一品顏如玉怎麼做
“雞肉味甘,性微温。能温中補脾,益氣養血,補腎益精,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質含量很高,尤以雞胸肉的蛋白質含量最高,脂肪含量最少。豆腐有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。
這道菜胖子將雞胸肉和豆腐相結合,採用川菜傳統的“打糝”的烹調方法,放入模具中蒸製成型,成菜味道鮮美營養豐富,老少皆宜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
一品顏如玉的做法步驟
1、雞胸肉用刀背剁成很細的肉榮
2、剁好的肉榮。
3、將雞肉榮和內酯豆腐放入容器中加葱姜水,半個蛋清,白胡椒粉,鹽,雞粉順着一個方向絞打上勁。
4、再加入牛奶。
5、順着一個方向攪打上勁。
6、在模具內側抹上一層油。
7、將餡填入磨具中。
8、放入蒸鍋中。
9、冷水上汽旺火蒸10分鐘。
10、取出擺盤即可。
小竅門
1,和餡時加入牛奶可以使蒸出來的色澤更白嫩。
2,攪餡時要順着一個方向攪拌。
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