黃金鳳尾蝦的做法,黃金鳳尾蝦怎麼做
“ 第一次吃這道黃金鳳尾蝦,女兒還小,帶她上必勝客點了這個,一份二十多元才4個蝦。回家後我就琢磨開了,當時二十多元可以買1斤多基圍蝦呢,自己做得省多少錢!
自己會做後經常做給家人吃,得到他們的讚賞,尤其是公公,他不愛自己剝蝦,這道黃金蝦剛好合他胃口,這不,今天又點單了。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黃金鳳尾蝦的做法步驟
1、基圍蝦剝殼,留尾巴及最後一節殼。用刀開背,注意不要剖成兩半。清洗及去蝦腸。
2、加鹽、料酒、葱段、薑片、蛋清,抓勻醃漬15分鐘到半個小時。
3、揀去葱姜,如果蝦中水分太多,可倒掉一些。加澱粉抓勻,靜置2分鐘。
4、盤子裏倒半包麪包糠,把蝦如圖兩面沾上面包糠,可用小錘敲一敲,或者用手兩面按壓一下,使麪包糠粘得牢一點。粘好麪包糠的鳳尾蝦半成品一個個擺在保鮮膜上,不要疊在一起。
5、鍋中倒半鍋油,大火燒到油温170℃左右(筷子放入油中,筷子上冒出密集的泡泡),下鳳尾蝦,改小火炸2分鐘,再大火1分鐘。
6、炸到表面金黃色,撈出瀝油。
7、放在吸油紙上,吸去多餘的油。可蘸番茄沙司或椒鹽粉食用,也可把椒鹽粉撒在黃金鳳尾蝦上食用。
8、可蘸番茄沙司或椒鹽粉食用,也可把椒鹽粉撒在黃金鳳尾蝦上食用。
小竅門
1沾裹麪包糠的步驟也有這樣做的:醃好的蝦先沾幹澱粉,再蘸蛋液,最後裹麪包糠。不過我嫌麻煩,第一次上漿時就加蛋清和澱粉,澱粉漿濕一點,一樣裹麪包糠。
2炸蝦時注意油温,小火炸熟,大火上色並逼出油分,使口感更好。請根據自己的火力控制時間,不要炸過頭。
3材料清單中的勺是指專用量勺,沒有也不要緊,1/2小勺鹽就是一點點;大勺也是專用量勺,可用喝湯的瓷勺代替。
-
麻辣牛肉乾的做法 自制麻辣牛肉乾 麻辣牛肉乾怎麼做
“外面賣的牛肉乾太乾太硬,牙口不好的簡直不敢問津,可惜了!最近偶然得到高人祕方,自己嘗試來做,果然不同凡響,味道厚實,口感有韌性有嚼頭但是不硬,老人、小孩都可以吃,發出來大家分享。”食材明細主料精牛肉(適量)輔料白芝麻(適量)幹辣椒(適量)芹菜(適量)配料冰糖(適量)十三香(適量...
-
多味豆腐的做法,多味豆腐怎麼做
“豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥、補虛養血之功效,適用於赤眼、消渴、瀉痢等。豆腐同時含有8種人體必需的氨基酸,以及豐富的礦物質和維生素,此外還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究還證實,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...