小炒黃牛肉的做法 快手菜之【小炒黃牛肉】 小炒黃牛肉怎麼做
“牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
小炒黃牛肉的做法步驟
1、黃牛肉適量,選用牛淋,肉質比較嫩;冷凍不要凍死,只需把表面凍硬;冷凍後切成薄片,冷凍後的牛肉可以切的更均勻更薄;厚度五毛硬幣即可,太薄易碎,太厚易老。
2、將切好的牛肉盛入碗中,加入適量的鹽,抖散抓均;抓均後放入適量的老抽,抓粘;醃牛肉時不要使勁抓,牛肉易碎,用巧勁。
3、小紅椒適量,從中間破開,去辣椒籽,切成辣椒片;大蒜苗適量,切丁;薑片適量。
4、鍋熱去適量的油,下入適量的小紅椒、薑片翻炒均勻;多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香氣、汁,直至辣椒變色、變軟;下入醃好的牛肉,轉大火,一起翻炒;炒到牛肉七成熟時,加入適量的水、雞精、大蒜苗,翻炒均勻;下入適量的生粉水,翻炒均勻,使湯汁沾到牛肉上;淋入少量的油,翻炒均勻,增加牛肉的亮度;關火起鍋,美味即成。
5、成品圖。
小竅門
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