麻辣大蝦的做法 麻辣大蝦·小美的美食 麻辣大蝦怎麼做
“用五花肉煸出豬油,也是這次想出的一個點,對於豬油味的那種記憶,確切的説是胃對豬油的記憶,在現在新一代的小孩中就沒我們這麼固執,很明顯我爸媽對豬油的愛好超過植物油,家裏有點豬油跟個寶貝似的,還得要有重要客人的時候炒菜才會用。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣大蝦的做法步驟
1、五花肉切丁。
2、大葱,姜,蒜備好。
3、年糕在水中煮軟,待其涼後把年糕分開。
4、蝦從背上剪開(有蝦線的去蝦線)濾幹水份。
5、少油潤鍋燒到鍋中冒大煙倒入蝦,馬上蓋上鍋蓋(千萬別傷到手),全程都是保持大火,燜20秒左右打開蓋子翻動蝦,繼續燜到表面起白色裝蝦全部變色即可,倒出在盤子裏平鋪。
6、小火放入五花肉丁翻炒出油。
7、下大葱、姜、蒜、乾花椒、幹辣椒翻炒出香。
8、下年糕、鹽、雞精。
9、翻炒2分鐘左右。
10、放入蝦、生抽。
11、繼續翻炒出香即可出鍋(若怕幹辣椒糊掉,可放年糕時再下幹辣椒段)。
小竅門
年糕放在裏面味道特別棒,不過外面買回來的年糕,要先煮一下,放涼之後散開濾水再翻炒味道就會很軟糯,直接翻炒的年糕沒法吃啊。外面飯店很多幹鍋蝦裏的年糕都是先過油,再翻炒的。
-
陽朔啤酒魚的做法,陽朔啤酒魚怎麼做
食材明細主料鯉魚(適量)輔料姜(適量)蒜片(適量)葱(適量)青椒(適量)蕃茄(適量)配料八角(適量)花椒(適量)味精(適量)白糖(適量)啤酒(適量)老抽(適量)原味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)陽朔啤酒魚的做法步驟1、鯉魚殺淨,打上直刀花刀,用料酒、葱、姜鹽醃二十分鐘。2、鍋燒熱,鍋內刷一層油,放魚...
-
亞洲土豆和雞砂鍋的做法,亞洲土豆和雞砂鍋怎麼做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明細主料全雞(1只)肉(適量)椰奶(1瓶)西紅柿醬(1瓶)輔料薑片(5-6片)肉桂棒(適量)八角(適量)配料孜然(2茶匙)咖喱粉(2茶匙)黃皮洋葱(適量)大蒜(2粒)鮮的紅辣椒(適量)白胡椒(適量)丁香(2-3粒)鹽(適量)原味(口味)燉(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)亞洲土豆和雞砂鍋...
-
清湯鯊魚鍋的做法,清湯鯊魚鍋怎麼做
食材明細主料鯊魚塊(適量)花菜(適量)黃瓜(適量)輔料芹菜(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)清湯鯊魚鍋的做法步驟1、原料~~主角:新鮮的鯊魚塊。2、花菜,黃瓜,芹菜,姜和蒜。3、先熱油爆下姜和蒜,然後倒入水,滾開後,轉湯鍋。然後倒入花菜。4、滾開後稍微煮一會...
-
另類紅燒肉的做法,另類紅燒肉怎麼做
食材明細主料五花肉(適量)輔料鵪鶉蛋(適量)八寶豆乾(適量)配料乾紅辣椒(適量)八角(2個)料酒(適量)醬油(適量)鹽(適量)雞精(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)另類紅燒肉的做法步驟1、鵪鶉蛋(煮熟)。2、五花肉切塊。3、八寶豆乾切成條。4、鍋內燒熱油,放八角爆出香味。5、下五花...