合肥土菜渣茄子的做法,合肥土菜渣茄子怎麼做
““渣”是合肥話,用來形容菜餚的形狀成渣狀。渣茄子是一道比較地道的合肥地方土菜,在別的地方又名蒜泥茄子。這道菜一般選用老茄子,因為嫩茄子蒸熟後水多,菜不厚實,沒有口感。而用老茄子卻是恰到好處。獨在異鄉才知道以前看似不起眼的家常菜是多麼的美味。那是家的味道,彌散着故鄉的氣息。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
合肥土菜渣茄子的做法步驟
1、茄子去皮切塊放入盤中,隔水蒸15-20分鐘,至茄子完全變軟。
2、放入蒜末,用勺子將蒸好的茄子搗碎。(做的時候發現沒有蒜了,就用了蒜味很重的茂德公的醬代替。還放了點芝麻醬提香。)
3、最後再放點芝麻油拌勻就可以開吃了。
4、雖然賣相不好,但味道不錯。
小竅門
這道菜最正宗的做法應該是用熟豬油溶化後攪拌入茄子中,那叫一個香啊。若是沒有豬油也可用芝麻油或者普通的植物油代替。
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