啤酒燉草魚的做法,啤酒燉草魚怎麼做
“以往我多用草魚做酸菜魚、魚片湯、紅燒魚塊,今天我用最省事的方法燉草魚,俗稱“垮燉魚”。用的風味精釀啤酒代替水,這啤酒裏面含有的肉桂、丁香、橘皮等調料也是咱平時燉肉常用到的。
用電飯煲燉魚省心省事,中途不用加水,更不用擔心幹鍋。相比普通的炒鍋來説,電飯煲的密封性能好,失水少,啤酒中的酒精全部揮發了,而剩下的就是含有麥芽香氣的水和魚肉中滲透出來的湯汁。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
啤酒燉草魚的做法步驟
1、3斤重的大草魚去鱗去鰓去腹內黑膜,內外清洗乾淨;
2、剁掉頭尾,中段剁兩大塊;
3、用淨水器淨化15分鐘;
4、頭尾另作美食,中段和魚鰾燉着吃,用廚房紙巾吸掉魚塊表面和腹內的水;
5、炒鍋大火加熱,倒適量油,油熱後將魚塊入鍋,底面煎2-3分鐘,定型後翻面煎;
6、葱段、薑片入鍋,淋適量醬油;
8、撒鹽,待沸騰後關火;
9、將魚塊和啤酒湯汁全部倒入電飯煲內鍋,把魚鰾也放入;
10、安放好內鍋,通電;
11、選擇“蒸煮30分鐘”的默認程序即可;
12、魚肉完整,肉嫩湯濃,而且湯汁幾乎沒流失,營養全部捂在湯裏面,魚肉蘸汁或者澆飯、泡餅都倍兒棒!
13、啤酒燉草魚,肉嫩濃香,營養美味!
小竅門
1.魚肉剁大塊,倒鍋出鍋時不易碎;
2.煎魚時,鍋和油要熱一些,油量比平時炒菜用量略多一點即可;進鍋不要急於翻身或者搖晃,2-3分鐘左右再翻面煎,魚皮完整不破;
3.啤酒只要不用黑啤,都可燉肉,不用放水,不但去腥,更能濃郁的麥芽香氣。
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)葱(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
醸青椒的做法,醸青椒怎麼做
“特點:皮薄餡大,麻辣鮮香。”食材明細主料小麻椒(適量)輔料豬肉(適量)蝦仁(適量)葱姜(適量)中辣(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)醸青椒的做法步驟1、小麻椒去蒂去子洗淨備用。2、蝦仁、豬肉剁末與葱薑末混合調成餡;然後將調好的餡塞入小麻椒內。3、鍋裏放油,待油温升至5—6...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...