豬肉燉粉條的做法 東北大鍋菜“豬肉燉粉條” 豬肉燉粉條怎麼做
“每次去東北姑姑家,都要讓她給我做一鍋“豬肉燉粉條”,那叫一個香,呵呵!您要問,用哪嘎達肉燉粉條最好吃,五花肉唄!吃起來賊香,裏面再放一些大白菜,再來一碗俺們東北五常地區產的上好的香米飯,哇,可比當神仙還爽!表弟看着我都傻了眼;哥,咋地,你是餓死鬼兒投生的?哈哈!
“豬肉燉粉條”吃起來既解饞又不油膩,比紅燒肉可強多了。這道菜,葷素搭配,用的是東北特產的土豆粉粗粉條,筋道好吃,燉的粉條油亮軟滑,就是放很久都不會變得粘糊糊的,特地到!冬天,還可以往裏放一些東北的酸菜,吃起來就更棒了!姑姑每次還往裏放一些東北的榛蘑、猴頭蘑或椴樹蘑之類的,特提味兒,在南方是吃不到的。據説,當年的東北軍閥張作霖最愛吃這一口,您想想,東北王喜歡的,能不好吃嗎?
今天,咱就做這道菜“豬肉燉粉條”,家裏沒有榛蘑和椴樹蘑,我把它改良了一下,用了幾個香菇,也很不錯!具體做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉燉粉條的做法步驟
1、豬五花肉、乾的粗粉條、幹香菇、大白菜、大葱、姜、八角、香葉、花椒、冰糖、黃酒、醬油、雞粉。
2、先把八角、花椒、香葉放入香料盒裏蓋好蓋子。
3、大葱切段薑切片,然後把香料盒和葱姜放入鍋中。
4、把泡好的香菇連同泡香菇的水一同倒入鍋中煮開。
5、炒勺上火燒熱注入少許烹調油,然後把切好的五花肉倒入鍋中煸炒。
6、把肉煸炒至微微發黃倒入湯鍋一中。
7、用大火再次把鍋燒開,倒入黃酒和醬油,蓋好鍋蓋,用小火燜制40分鐘,40分鐘後下入泡好的粉條,燜8-10分鐘。
8、粉條燜10分鐘後,用鹽和雞粉調味。
9、調好味後撈出香料盒。
10、下入大白菜,改用大火收汁,邊收汁邊翻炒。
11、把收好汁的豬肉燉粉條,用勺舀入砂鍋中,砂鍋上火,再用微火燜制5分鐘,便可上桌享用。
小竅門
此菜特點;顏色紅潤、香氣四溢、粉條軟滑、肉質酥爛,鹹鮮適口、味道濃郁。
温馨提示;
1、要選擇層數多的五花肉,肉要先煸炒,然後再燉,那樣肉會更為香濃。
2、把肉切成麻將牌大小的塊即可,用微火慢燉40分鐘,肉燉熟後再下入粉條。
3、湯汁的多少要放的量合適,以下入所有材料後,大火能在5分鐘內把汁收淨為最好。
大炒勺的這款香噴噴的東北大鍋菜“豬肉燉粉條”就做好了,味道很不錯,供朋友們參考!
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