紅燒羊排的做法 kiki牛的私房菜6-紅燒羊排 紅燒羊排怎麼做
“2012的冬天真是格外的寒冷,而在這個冰天雪地的季節裏,大家除了添衣保暖外,千萬要記得食補哦~~説起來吃,哈哈,冬天裏最適合吃的那就是羊肉了,因為冬天人體的陽氣潛藏於體內,很容易出現手腳冰冷、氣血循環不暢的現象,而羊肉具有暖中祛寒、温補氣血、補腎壯陽、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既可以抵禦風寒,又可以滋補身體,這也就是冬天吃羊肉的好處了。
另外,羊肉的脂肪、膽固醇含量少,而且富含蛋白質、維生素以及微量元素,還有就是羊肉熱量比其它畜肉都高,寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。因此多吃羊肉還能提高身體免疫力,民間就有“要想長壽,常吃羊肉”的説法。
而羊肉的吃法又有好多,如孜然羊肉、葱爆羊肉、羊肉火鍋、羊肉泡饃、羊肉水餃、羊肉湯等等之類的,可謂花樣百出,各有各的味道~~今天我烹製了一道紅燒羊排,大家看看怎麼樣~~有沒有食慾呀~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒羊排的做法步驟
1、準備配料;
2、胡蘿蔔洗淨切塊;
3、羊排清洗乾淨切塊;
4、羊排涼水下鍋,水開後撇去浮沫,加入料酒、葱段、薑片;
5、將羊排撈出,再用涼水沖洗乾淨,瀝乾水分;
6、熱鍋加油,待油温達到五成熱時,依次放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果煸炒出香味;
7、加入葱段、薑片、蒜片、辣椒一起爆香;
8、羊排下鍋;
9、翻炒片刻;
10、調入老抽、生抽、紅燒汁、料酒翻炒均勻;
11、炒至每塊羊排均勻上色;
12、加入開水;
13、大火燒開後,轉小火燉約1.5小時;
14、加入胡蘿蔔塊,蓋上鍋蓋再燉約15分鐘;
15、放入冰糖和鹽,翻炒均勻;
16、大火收汁即可上碟供食。
小竅門
烹調心得:
1、羊排焯水時加入少許的料酒、葱段、薑片,可以有效地去除羶味;
2、加入的水最好一次性放足;如果湯燉沒了,羊排還沒有爛,需加水繼續燉的話請加熱水;
3、烹製時加入胡蘿蔔亦可去除羶味。
營養價值:
羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒温補的美味之一;羊肉性温味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,温中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
食物相剋:
1、羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;
2、忌與梅乾菜同食;
3、吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;
4、不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
5、羊肉反半夏、菖蒲,忌銅器、丹砂;
6、吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
備註:以上信息援引自百度百科,僅作學習參考之用。
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)葱(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...
-
橙汁土豆泥的做法,橙汁土豆泥怎麼做
“這些日子看見網上各位食客們對土豆泥情有獨鍾,上午家裏正好蒸過一些土豆,從來沒有接觸過土豆泥及西餐的我決定試水一決,做西餐真應該具有藝術眼光,由於不在自已家裏,所以材料有限,更沒有西式烹飪工具,做出來效果非常一般,但味道還是可以的,等俺回到自已家裏再大展身手...
-
欖菜肉丁四季豆的做法,欖菜肉丁四季豆怎麼做
“這個菜對我來説,是有故事的。因為有故事所以愛上這道湘菜。呵,有故事真好,心裏很温暖。”食材明細主料豆角(適量)豬肉(適量)輔料橄欖菜(適量)辣椒(適量)葱薑蒜(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)欖菜肉丁四季豆的做法步驟1、原料。2、豬肉切小丁,放在碗里加入料酒,醬油...
-
醬燒小羅卜的做法,醬燒小羅卜怎麼做
“小羅卜營養豐富,號稱賽人蔘。可涼拌,可蘸醬,可燒可炒還可做湯。食材易得,是經濟實惠的一款美食,做好了會其味無窮!今天,咱們用醬燒的辦法做道菜,叫做“醬燒小羅卜”。”食材明細主料小蘿蔔(300克)輔料紅彩椒(50克)綠彩椒(50克)青豌豆(20克)配料葱末(少許)姜(少許)老北京幹黃醬(10...