燒土豆彩椒雞腿肉的做法,燒土豆彩椒雞腿肉怎麼做
“多人為了省時間,在做有好幾種不同品種的食材時會一次性煮在一起(當然分時間段一個一個的入鍋),但這樣子並不能展現食材的最佳口感和味道。所以呢,在做這種有雞、土豆和彩椒三種特性極為不同料理時最好分開。
我們家人都不吃雞精和味精,所以我做雞肉時都會用雞油,這樣不止健康且味道很香。雞油我是自己去買雞皮然後把有提煉出來(就跟提煉豬油、牛油差不多,但有個竅門就是提煉的時候加小半勺牛奶)
為了身體健康我只用橄欖油、煉製的雞油、牛油,這樣可以避免很多常見的疾病如“三高””
食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
燒土豆彩椒雞腿肉的做法步驟
- 1、雞腿肉我是醃製了半個小時(一勺生抽,一勺老抽,半勺土豆澱粉,半勺野生蜂蜜,一小塊老薑,1瓣蒜,5粒丁香,2個八角)
- 2、醃製時,開始水煮土豆,熟後取出、去皮、切塊放置一邊
- 3、彩椒切片,熱鍋倒適量初榨橄欖油,油熱後爆香1瓣蒜,加入彩椒翻炒一忽兒加鹽轉中火蓋住,偶爾過去翻一下,用木鏟壓可以弄成一半就出去放置一邊。
- 4、切葱、辣椒(不辣的那種)
- 5、熱鍋倒入適量的雞油(自己炸雞皮提煉出的),鍋熱後加入葱、辣椒爆炒後倒入醃製好的雞腿肉,大火翻炒一忽兒轉中火蓋住。
- 6、等雞肉大致6成熟時加入土豆和彩椒,繼續翻炒順便加鹽然後蓋住,煮至大約8成熟左右就可以起鍋了(這樣比較滑嫩)
小竅門
這樣分開做可能麻煩一點,但每個食材的熟度都是剛剛好的。很多人會用一鍋直接做,但很多時候會雞肉過熟但土豆卻還硬。照我這樣口感就會特別好~
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