滑子菇蒸雞的做法 嫩滑香軟滑子菇蒸雞 滑子菇蒸雞怎麼做
“這來自東北的幹滑子菇要怎麼吃,還真是比較犯難。紅燒燜燉,總感覺比較複雜。想起曾經用榛蘑來蒸雞,效果似乎還不錯。要不,就用這滑子菇也來蒸個雞試試?
事先把幹滑子菇泡發,又反覆清洗,怕有泥沙。加了些陳皮,去腥增香。拌料醃製,然後上高壓鍋快速成熟。
最關心的不是雞肉,而是滑子菇,到底是怎樣的口感。清洗的時候就感覺傘蓋似乎比較滑潤,看來這滑子菇還真是比較名副其實。出鍋之後,先撿一塊滑子菇塞進嘴裏。滑嫩軟彈的感覺,果然不負滑子菇的名號。不過,也僅限於傘蓋而已。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滑子菇蒸雞的做法步驟
1、用料:幹滑子菇30克,雞肉塊250克,陳皮3克,豆瓣醬8克,鹽1克,雞粉3克,料酒5克,澱粉8克,胡椒粉適量,姜蒜適量,葱3根,花椒數顆。
2、滑子菇事先用清水浸泡至漲發。
3、在水中反覆清淘,去盡泥沙後撈出,控幹水分。
4、陳皮用清水略微清洗,去掉浮塵。
5、姜洗淨,蒜去皮,分別切碎。
6、葱去掉根鬚,洗淨,切成段。
7、雞洗淨斬塊。
8、將雞肉塊和所有調料放入大碗。
9、拌勻,醃製半小時以上。
10、加入澱粉。
11、拌勻。
12、將蘑菇擺入盤底。
13、表面放上醃好的雞肉。
14、放入高壓鍋蒸屜中。
15、蓋好蓋子,放好限壓閥,大火煮至上壓後,轉中火蒸約20分鐘。
16、熄火,待氣壓排盡後揭蓋。
17、出鍋,撒一把葱花,趁熱食用。
小竅門
蘑菇與雞的比例可以根據自己喜好酌情調整。
使用新鮮蘑菇風味更佳。
蒸制時間需根據自己想要的軟硬度酌情增減。
使用高壓鍋需注意安全。
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
黑胡椒煎小牛肉的做法 黑胡椒煎小牛肉配芹菜 黑胡椒煎小牛肉怎麼做
食材明細主料牛眼肉(四兩)輔料澱粉(適量)配料黑胡椒(適量)糖(適量)鹽(適量)醬油(適量)芹菜(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)黑胡椒煎小牛肉的做法步驟1、精選牛眼肉,切成5MM-7MM厚片,用刀把肉輕輕拍鬆。2、調味,把牛肉塗上黑胡椒(磨碎)、糖(少)、鹽、醬油(生抽),再裹一點澱粉。3...
-
三彩春捲的做法,三彩春捲怎麼做
“老公很喜歡吃春捲,我也經常自己做,喜歡韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,豆芽的,這次就用了家裏有的材料,豆芽就沒了。做法很簡單,大家一看圖片就知道了。”食材明細主料雞蛋(適量)胡蘿蔔(適量)韭菜(適量)輔料香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)三彩春捲的做法步驟1、雞蛋煎...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...