粵式豉汁蒸排骨的做法,粵式豉汁蒸排骨怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
粵式豉汁蒸排骨的做法步驟
1、豬肋排
2、調料
3、排骨切成小塊,洗淨後用冷水浸泡20分鐘;再淨瀝乾
4、加入適量澱粉、2大匙豆豉,拌勻備用
5、葱(留一些最後再用)、姜、蒜、橙皮及小辣椒切碎,備用
6、備調味汁:生抽、頭抽、香油、蠔油、花雕、白糖、雞精混合攪拌均勻,備用
7、炒鍋中火預熱,放稍多些油
8、温熱後轉小火,放入葱薑蒜、橙皮及辣椒,煸炒
9、煸香後,加入備好的調味汁,攪拌均勻後,即刻關火
10、炒香味汁放置温熱時,倒入排骨中,攪拌均勻,淹漬30分鐘
11、蒸鍋燒開,排骨裝入盤中,放入籠屜,大火40分鐘
12、出鍋
小竅門
1,味道很正,非常好吃
2,因為是蒸的,會有一些湯汁,我喜歡湯汁稍多些;如有不喜歡湯汁太多的朋友,可蒙上一層保鮮膜,在其上扎幾個小眼再蒸
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