四季烤麩的做法,四季烤麩怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
四季烤麩的做法步驟
1、花生提前兩小時用清水浸泡
2、泡發黃花菜,洗淨切段
3、幹香菇洗淨塵土雜質,用温水泡發兩小時,然後切成塊,注意,泡香菇的水不要倒掉,還有用
4、泡發木耳,洗淨撕成片
5、我用的是鮮烤麩,切塊
6、烤麩下入開水煮兩分鐘,撈出擠幹水分
7、起油鍋,倒入烤麩塊稍稍煸炒一下即可,撈出擠壓下烤麩排除多餘的油
8、接着用這個鍋不用刷鍋,也不用再倒油,下入烤麩、花生、香菇、木耳、薑片
9、倒入剛才泡香菇的水及清水,直到沒到食材的2/3左右,加入老抽
10、加入白糖
11、加入鹽,翻拌均勻,大火燒開後轉中小火,待湯汁快收干時起鍋盛盤。
小竅門
1.花生米最好事先煮一下
2.第7步我倒的油太多了,烤麩有很多蜂窩小孔,瞬間就把油吸進去了,撈出後費了半天時間往外擠油,成品口感還是有點油膩,下次少倒油,不過也不能太少,還是應該有一點油油的感覺的
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