泰汁肉末鋪茄子的做法,泰汁肉末鋪茄子怎麼做
“茄子如果烹調方法得當,那是很美味的,加些肉片或肉末,味道會更豐腴一些,鮮一些。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
泰汁肉末鋪茄子的做法步驟
1、把茄子去皮切成塊;
2、在烤盤底刷或噴一層油,鋪好茄子塊;
3、放入烤箱烤12-15分鐘,約400F,烤熟後鋪在出菜的碟子上;
4、開鍋,慢火,放肉末,加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙、料酒1湯匙、茄汁2湯匙,把肉慢慢炒至水乾,但不要炒得過幹;
5、把玉米澱粉1茶匙與清水1/4杯用一小碗混合好,在肉末鍋裏泰國雞汁約3湯匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入剛才混合好的水澱粉,攪拌均勻,試味,不夠鹹可加少許生抽,過酸可加少許糖,再加芝麻油1湯匙,攪拌均勻,均勻地澆在茄子塊的面上。
小竅門
一、肉末不要炒得太乾;
二、茄子最好小點的嫩點的,但在沒有選擇的情況下,大塊頭的也通殺。
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