頭菜炒粉條的做法,頭菜炒粉條怎麼做
“頭菜也叫大頭菜,甘藍,捲心菜,南方叫包菜,別看價格便宜,但它的功效可不小,其它的都不説,具説它能防癌,所以要經常吃點,這道菜的特點是頭菜脆嫩,粉條爽滑油潤,五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中,使其成為一道的美味的家常菜。簡單的做法,經典的家常菜。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
頭菜炒粉條的做法步驟
1、準備食材,大頭菜半個,紅薯粉50克,五花肉一小塊。
2、紅薯粉涼水下鍋,鍋開煮一分鐘,大約九分熟連熱水一起到入盆中,粉條會繼續熟軟。
3、大頭菜切絲洗淨控幹水份。
4、這時將粉條瀝水,倒入少許老抽醬油,為的是顏色更好看有食慾,再倒入一些色拉油攪拌一下,為的是防止粉條粘坨在一起。
5、大蒜切小粒。
6、五花肉切小薄片。
7、鍋中油熱後下蒜粒煸炒出香味,下五花肉煸炒出油,烹點一品鮮醬油增香。
8、下入頭菜大火煸炒幾下。
9、下入粉條,這時開始調味,精鹽5克,陳醋適量,一品鮮醬油,少許糖增鮮,最後加雞精少許,大火煸炒,既可出鍋。
10、頭菜脆嫩,粉條爽滑油潤,五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中,使其成為一道經典的美味家常菜。
小竅門
1.炒頭菜時會析出湯汁,這時下入粉條,讓粉條吸收頭菜裏的湯汁,使其更好的融入口味。
2,炒這道菜必須要有少許五花肉,煸炒出油脂才會香,如果不想放肉,也可用豬油炒。
3.此菜需大火煸炒。
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