香芹炒羊肉的做法,香芹炒羊肉怎麼做
“草長鶯飛二月天,拂堤楊柳醉春煙!大地回春,萬物復甦,寓意着希望,美好,生長,温暖,期待……
綠色蔬菜~生機勃勃,今天做一道芹菜小炒羊肉,芹菜有豐富的膳食纖維,鈣鱗等微量元素,羊肉温和暖胃,優質蛋白質,兩者搭配,營養均衡,強壯骨骼,開胃下飯。”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香芹炒羊肉的做法步驟
1、準備主要食材:羊腿肉切片,小香芹,大蒜,小米辣,六月鮮8克輕鹽特級原汁醬油。
2、芹菜切段,大蒜切片,小米改刀備用。
3、切好的羊肉片用清水浸泡十分鐘,泡出血水,可去腥。
4、羊肉片中加1克鹽,1克白胡椒粉,2克白糖,1勺玉米澱粉,1勺清水,朝着一個方向抓拌,直到水分消失,肉發粘。
5、加一勺六月鮮8克輕鹽特級原汁醬油,攪拌均勻。
6、最後加一勺食用油鎖住羊肉片,醃製一個小時左右。
7、熱鍋涼油,放入羊肉片翻炒變色後盛出來。
8、鍋中留底油,蒜瓣辣椒炸出香味。
9、放芹菜翻炒幾下,根據情況加少許清水。
10、倒入炒好的羊肉,加適量六月鮮8克輕鹽特級原汁醬油,白胡椒粉。
11、大火爆炒半分鐘,關火待裝盤。
12、一份香芹炒羊肉製作完成。
13、羊肉鮮嫩,芹菜香脆,開胃又下飯。
小竅門
1.羊肉嫩滑是此菜好吃的關鍵,選羊肉應該選擇瘦裏脊肉,前腿肉,適合炒着吃,醃製時候要順時針把肉打上勁,抓拌上漿,讓玉米澱粉和調料充分的和肉片結合,再用食用油包裹,醃製一個小時以上,時間長點會更好……
2.炒制羊肉片採用熱鍋涼油,鐵鍋也不會粘,用中火滑炒。
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