番茄蝦仁炒蛋的做法,番茄蝦仁炒蛋怎麼做
“番茄炒蛋,一道十分家常的菜,便利而好吃。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄蝦仁炒蛋的做法步驟
1、番茄切塊,雞蛋加3匙清水打勻備用。
2、用2/3碗清水、1匙雞粉、微量胡椒粉、少許醬油、鹽調出高湯。
3、煉蝦湯:(1)起鍋熱油,爆香葱頭。
4、(2)加入蝦殼和蝦頭拌炒。
5、(3)加入高湯拌煮,過濾盛盤備用。
6、蝦仁對剖備用。
7、爆香葱白,加入番茄醬,炒香番茄塊。
8、加入蝦湯、鹽調味。
9、加入蝦仁拌炒。
10、加入1匙生粉水勾芡,淋入2匙熱油。
11、淋入蛋液。
12、加入葱綠翻炒即可。
小竅門
1、不喜歡吃番茄皮的話,可以用油微炸10秒脱皮。
2、本次用白灼好的蝦仁,如果是新鮮的蝦仁,備料時,需要以少許鹽、玉米粉醃蝦仁,再將醃好的裹粉蝦仁過油。
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