酸筍炒牛肉的做法 酸筍炒牛肉——不負盛名的壯族風味兒 酸筍炒牛肉怎麼做
“我的外婆是廣西人,對於廣西的各種美食我從小就爛熟於心。然在眾多廣西美食中,我更偏愛味道鮮美,口感酸爽脆嫩的酸筍。而酸筍算得上是好脾氣的食材,不管是與雞鴨魚肉、各類蔬菜,亦或是田螺花蛤搭配,它都能與之和諧共處、相得益彰。
北京入秋以後,很是乾燥,一不小心我又便祕了(好尷尬o(╯□╰)o),想起家裏還有點酸筍,果斷食療食療,嘻嘻……順便説一下,酸筍不僅開胃健脾增強食慾,且富含大量的植物纖維能幫助減少脂肪的攝入,同時還能促進腸胃蠕動,去積食、防便祕呢!我前段時間減肥,2個月16斤的卓越成績,酸筍君功不可沒喲。想減肥又嘴饞的妹紙們,快讓酸筍君到你們的碗裏去吧~
這道酸筍牛肉是傳統的廣西家常菜餚,牛肉吸收了酸筍酸爽以後,口感層次分明,別具風情;與牛肉纏綿後的酸筍盡得濃郁肉香,其逼格得到了很大一步的提升,不斷的挑逗着味蕾的慾望深處……”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸筍炒牛肉的做法步驟
1、準備食材:牛腿肉250克、酸筍100克、香葱4顆、生薑1小塊、辣椒油1小碟;
2、牛肉切薄片,加入適量澱粉、料酒、鹽、醬油、蠔油,花椒油3滴,拌勻醃製20分鐘備用;生薑切片,香葱切段備用;
3、起鍋燒熱,加入適量花生油;
4、油燒熱以後,放入醃好的牛肉翻炒至變色
5、隨後依次放入酸筍、辣椒油翻炒;
6、炒勻以後,加入香葱段翻炒幾下即可出鍋。
小竅門
1、牛肉一定要醃製夠時間,這樣會比較細嫩且入味兒;
2、我喜歡用牛腿肉,肉質更加緊緻一些,牛裏脊也可以;
3、牛肉炒變色就可以了,太久就老了,口感就會變硬;
4、花椒油可以提味兒,沒有的話用花椒粉也可以,一點點就夠了。
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