羊肉怎樣燉

現在正處於夏季，其實夏季是吃羊肉的最好的季節，雖然話是這麼説，但是大家還是要適量的食用，過度的話可能會導致上火的哦。羊肉好吃，但是很多人並不會做，羊肉的羶味兒可不是人人都能受得了的。那麼羊肉怎樣燉好吃呢？

羊肉怎樣燉

一、山藥燉羊肉

1.材料

羊肉(瘦)1000克，山藥1000克，大葱5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克

2.做法

將羊肉洗淨，切成長6釐米、寬5釐米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用;山藥去皮洗淨，切滾刀塊備用;大葱洗淨切段;薑切片備用。

鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。

二、羊肉燉土豆

1.材料

羊肉、土豆、油、葱薑蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、白胡椒

2.做法

將羊肉切塊，泡出血水。

土豆切滾刀塊。

熱鍋放少量油，放入葱薑蒜炒香，放入羊肉翻炒，加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。

待炒出香味，加開水沒過羊肉，小火蓋蓋燉煮一小時左右。

然後放土豆下去，加適量鹽和白胡椒碎，燉至土豆綿軟，大火收湯即可。

三、胡蘿蔔燉羊肉

1.材料

胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個

2.做法

胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用

將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾

起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白

放水及其他調味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時

再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可

喜歡吃香菜和葱的，吃的時候再放香菜和葱末。不喜歡的可以不放

四、西洋參清燉羊肉湯

1.材料

羊肉，西洋參，山藥，姜，大葱，花椒，料酒，鹽，雞精

2.做法

羊肉洗淨剁成塊，生薑切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參。

羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾後，轉小火繼續煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)

焯好水的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水份。

乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱，放入薑片葱段煸香後，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。

加足量冷水入鍋，煮開後撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開後，轉小火燉一個小時。

鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。

五、清燉羊肉湯

1.材料

帶骨羊肉，葱，姜，香菜，八角，鹽，醋

2.做法

將帶骨羊肉洗淨，骨頭跟肉分開

葱切葱段，薑切片，另一塊葱切葱末，香菜切末

鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時後撇去浮沫

再倒入羊肉、八角、葱段、薑片，煮開後撇沫加鹽調味

喝的時候灑上切好的葱末、香菜末、醋即可

羊肉怎樣燉好吃呢？以上為大家介紹了山藥燉羊肉、羊肉燉土豆等幾種做法，其實羊肉想要去除羶味，只要和白蘿蔔一起煮是可以有效的去除羊肉的羶味的。大家要是喜歡吃羊肉是可以按照上面為大家介紹的方法試試看的哦。羊肉對於男性來説，可是補腎的聖品哦。