怎麼做月餅好吃,教你自己在家做高大上的月餅
月餅是中國人的傳統美食,也是中國人過中秋必不可少的美食,月餅不僅僅是好吃,更象徵着團團圓圓,往常中秋節的時候,我們都只能是購買外面的月餅,然而外面的月餅不僅價格比較昂貴,而且有的時候採用的食材並不是很新鮮,隨着技術的發展,烤箱等新式廚具越來越普及。讓我們自己在家做月餅也成為了可能,月餅的品種很多,今天小編就教大家怎麼做月餅(以廣式月餅為例),因為廣式月餅也屬於我們生活中最為常見,歷史最為悠久的月餅種類了。
怎麼做月餅好吃
1.首先準備好適量的花生油,然後加入糖漿進行乳化,用打蛋器不停的順時針攪拌,然後直到油變成淡黃色就可以了,這一步一定要有,這是月餅有光黃亮的關鍵。
2.乳化劑做成後,我們就把麪粉過篩,加入到乳化劑中,一般的比例是10:3,攪拌均勻成光滑的麪糰,用保鮮膜密封,等候麪粉醒發3小時左右。這一步的關鍵點是麪粉一定要過篩,不然就會出現比較粗糙的顆粒,會十分的影響月餅的口感。
3.在等待麪糰發酵的過程中,我們就來準備月餅的餡料,今天小編就給大家推薦的是豆沙鹹蛋黃餡的,折中餡料也是現在非常出名的,深受很多女孩子的歡迎。
4.自己提前一夜泡發好紅豆,然後水煮2小時左右,直到紅豆完全的軟爛,然後用破壁機打成紅豆沙,期間加入適合自己口味的白糖,當然了,覺得麻煩的朋友也可以直接去超市購買做好的紅豆沙。
5.購買鹹鴨蛋黃,加入一些白酒,去除掉蛋腥味,倒白酒的時間要早,要儘量的放置一些時間,讓白酒的酒味散發出來,不然做出來的月餅就會味道太重了。
6.等月餅皮醒發好之後,我們就取出來,揉成長條形狀,再切成一個個的小劑子,把面劑子擀成薄薄的麪皮,然後把準備好的餡料包如其中,放到準備好的模具中,做成自己喜歡的花樣。
7.烤箱預熱,上下火150度15分鐘,然後烤盤上墊上廚房用紙,把月餅放入烤盤裏,刷入一層蛋黃液,然後放入烤箱,150度上下火烤20分鐘,好吃又好看的廣式月餅就做好了,其實真的非常的簡單。
怎麼做月餅?小編只是簡單的説了廣式月餅的做法,想象一下,當你們一家人在團員的過中秋的時候,你能端出來一盤自己親手做的月餅,是不是非常的有新意而且更加的健康呢?當然了,大家也可以做一些自己喜歡的餡料的月餅,例如肉的,五仁的,花生的等等,做法其實大致上都是一樣的,趕快自己動手做做看吧。
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