怎樣炒扇貝
扇貝,營養價值之高在海鮮中名列前茅,它具有滋陰補腎、和胃調中功能,在這快速的生活節奏中,我相信每個人都需要扇貝來調理一下自己的身體。這個充滿營養的大眾美味相信每一個人都不陌生,但是生活中許多人都對怎麼烹飪扇貝知之甚少,只會一手清蒸,今天我就告訴大家另一種新的且美味的烹飪方法:怎樣炒扇貝。
怎樣炒扇貝
一、蒜蓉蒸扇貝
主料:扇貝,粉絲,蒜,姜少許,葱少許
調料:鹽,生抽(可選),植物油
做法非常簡單。粉絲用水泡軟,蒜、姜、葱切末,把它們拌在一起,加鹽,還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上,將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出,淋上少許明油就大功告成了。
二、扇貝海鮮粥
做法:
1.把米倒進砂鍋,加適量的水(有條件的可以放高湯),熬粥當然得放多些,像小砂鍋,半量杯米,水要倒八成滿,不然很容易溢出來,用大火煮。
2.邊煮的時候邊用筷子攪拌,水開了之後,可以改小火,滴上幾滴芝麻油(一來以防粥水溢出來,二來增加香味,沒有芝麻油滴別的食用油也可以),蓋上蓋子,去準備配料啦。
3.配料:扇貝丁,如果家裏還有其他海鮮,如蝦、海蔘等,都可以放。
4.佐料:薑絲、葱、鹽、雞精等。
5.粥熬二十分鐘左右,開蓋,看到米都開了,改中火,用筷子攪,這樣米才會更粘更滑(這步可是關鍵,攪一兩分鐘後,粥差不多了,就把配料放下去,邊煮邊攪拌。
6.配料熟了後,把薑絲、葱、放下去,加上鹽和雞精,拌勻,關火。
三、扇貝蒸絲瓜
材料:絲瓜(2根)、幹扇貝(5兩)、大蒜(2個)、馬哈魚籽(少許)、雞蛋一隻
調料:油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
1、幹扇貝用温水泡發,然後用刀剁成蓉。
2、加入少量鹽、葱末、薑末、蒜蓉,打入雞蛋,順時針攪拌均勻。
3、將絲瓜切成5釐米長的段,然後用勺子挖去一邊的瓜肉,使之形成一個漏斗狀。
4、再將扇貝蓉釀入絲瓜塊裏,同時,在每個扇貝蓉上,加入少量的馬哈魚籽。
5、燒開半鍋水,放入盛絲瓜的盤子,大火隔水蒸10分鐘後取出。
6、配材全部下鍋,煮沸,做一個汁,淋在菜上,即可。愛甜品,請關注:TPXW520
絲瓜是口味清淡的蔬菜,與蒜蓉、扇貝搭配,口感清爽,又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效。
四、扇貝雞蛋羹
材料:雞蛋2個,扇貝100克,温水與蛋液等量,鹽,料酒少許
1、雞蛋徹底打散,倒入與蛋液等量的温水,加入鹽攪拌均勻;
2、將攪拌勻的蛋液過篩,慢慢倒入裝扇貝的容器裏;
3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤;
4、放入蒸鍋,蓋好鍋蓋,開大火,蒸至水開後,改小火,蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火;
5、吃時淋上喜歡的調味汁即可。
五、煎扇貝
材料:黃油60克,蒜切碎,新鮮迷迭香2枝,扇貝肉400克
做法:用中高火在中等大小煎鍋裏溶化黃油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香,然後加扇貝肉,每面煎2分鐘(或喜歡幾分熟就煎幾分熟)。將蒜和迷迭香從鍋裏挑出來即可。
六、烤扇貝
材料:扇貝、竹籤、燒烤調料、油
做法:同其他燒烤,但扇貝很容易熟,所以烤制的時間要短。
七、水晶扇貝蒸餃
主要食材:澄粉150克、扇貝200克、豬肉300克。
輔助食材:葱、姜、鹽、料酒、雞精、胡椒粉。
1、豬肉剁成肉泥、葱姜切碎,與扇貝丁一起,放入容器中,加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精食用油攪拌均勻;
2、澄粉一定要用開水和麪。和好後揉麪時最好加入些豬油,這樣面就會很好,再讓面醒會,就可以搓成條,再用手揪成小擠子;
3、取一個擠子放到面板上,用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;
4、把調 好的餡放在壓好的皮上,就像包餃子一樣包起來;
5、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了
看了上述介紹怎樣炒扇貝,以及扇貝的一些功能,是不是覺得小小的扇貝也有大大的作用。扇貝不僅可以作為美食食用,而且在某些方面還可以治療有些身體疾病,比如頭昏,眼暈,咳血等,而且它還具有和芹菜一樣降血壓的作用哦,常食用對胃也有好處。
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