蝦滑的製作方法和它的營養價值是什麼你知道嗎?
喜歡吃火鍋的應該都知道蝦滑這一食物吧,蝦滑其實也是廣受大家喜愛的。蝦滑屬於是用蝦肉作為原料的一種蝦泥製品,具體是通過摔打的方式來製作,這樣做出來的蝦滑不單單是富含營養口感上也是十分的爽脆的。今天就跟着小編的腳步一起來看看蝦滑的具體制作過程吧。
一、蝦滑的製作方法
用料:蝦250g,雞蛋1個, 澱粉4g,油1茶匙,鹽10g,葱花5g,老抽3g。
步驟
1.將新鮮的蝦全部都洗乾淨然後剝殼去頭尾,裏面的蝦腸也要處理乾淨的。
2.處理好的蝦肉利用刀背將其剁碎。
3.打開雞蛋將裏面的蛋清留下蛋黃去掉,再往裏面加入蝦肉,澱粉4g,鹽1g,順着同一個方向不停的攪拌。
4.攪拌均勻以後可以把保鮮膜蓋上,然後放到冰箱的冷藏裏面冷凍半個小時左右(這樣是為了方便定型)。
5.準備一個裱花袋,將處理好的蝦泥全部放到袋裏面去。
6.往鍋裏面放入適量的清水,清水煮沸以後將蝦泥慢慢的擠出,注意蝦滑的大小要統一,相差太多的不好把握煮的時間。
7.蝦泥煮熟以後就可以往裏面調入少許的醬油、少許的油和鹽,這時候可以出鍋食用了啦。
注意事項
1.蝦泥在攪拌的時候要使勁,這樣製作出來的蝦滑才會比較Q彈,同時在煮的時候也不容易散開。
2.食用蝦肉需要注意的地方比較多,特別是蝦肉不能夠和富含維生素C的食物一起食用,所以在配菜方便儘量要注意清淡,不添加配菜也是很好吃的。
3.在選用材料的時候大家一定要注意選用整體看上去比較飽滿的青蝦,普通蝦仁做出來的蝦滑沒有青蝦做出來的好吃。
4.蝦仁的分量越多,做出來的蝦滑的味道才會夠純正。
5.澱粉不能放太多,分量太多會令到蝦滑的口感變硬。
二、蝦滑的營養價值
1.蝦裏面含有的營養豐富,並且蝦肉肉質是比較鬆軟好消化的,適合體質是比較虛弱的人食用。
2.蝦肉裏面富含鎂,鎂對於我們的心臟是有比較好的反饋的,一定程度上是能夠保護我們心血管系統不受損,同時還能夠減少血液裏面的膽固醇,保持動脈的健康,大家在日常生活中可以適量的食用。
3.蝦的含有比較多的磷、鈣,這兩種物質對於對小孩子的生長髮育而言是有比較好的增益效用的。
4.蝦裏面含有一種叫做蝦青素的物質,這種物質是一種抗氧化劑,蝦表面的顏色越深表明裏面含有的蝦青素越豐富。
蝦滑是很多人都喜歡的食物,相信大家看完上面關於蝦滑的製作方法也都瞭解到了蝦滑怎麼做,這樣大家也能夠自己在家裏面製作了;同時上面也介紹了食用蝦滑對於身體的營養價值分別是哪些,大家有需要的可以適當的食用,對於我們的身體而言也是有一定好處的,不過一定要選用新鮮的蝦肉!
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