蒸包子要多長時間,怎麼蒸包子不粘屜布
蒸包子是一個非常有技術含量的活,對於新手來説,蒸包子的時間最難把控的,時間長了容易塌,時間短了又怕不熟,總之讓人很糾結,那蒸包子要多長時間呢?大家跟我一起來了解一下吧,以後我們自己就可以製作可口又美味的包子了。
一、蒸包子要多長時間
包子包子生坯包好後就要上籠蒸了,在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後,每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中,鍋底加適量清水,加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
二、如何蒸包子
1.南瓜包子的做法
食材
自制包子皮800克、南瓜700克、豬瘦肉200克、葱50克、醬油30克、黃酒5克、食鹽適量、味精少許、稻米50克、澱粉10克、植物油50克、小蘇打適量。
做法
1.南瓜去皮去瓢、洗淨,擦成絲狀,再切成碎丁狀,加食鹽適量攪拌均勻,放置20-30分鐘後,用潔淨紗布包起,擠去水分後備用。
2.葱去除黃葉和根,洗淨、瀝乾,切成碎丁狀備用。
3.瘦肉洗淨瀝乾,切成約0.5釐米大小的方丁狀,放入大碗中,加醬油30克、黃酒5克、葱丁50克、味精少許以及足量食鹽,充分攪拌,加入植物油50克,混合均勻,醃1-2小時,備用。
4.將南瓜丁放入盛放瘦肉丁的碗中,充分攪拌,即成包子肉餡兒。
5.包子皮中包入適量地肉餡,用右手拇指和食指自左向右依次捏出約20道皺褶花紋,包頂留指頭大小的口,即成包子生坯。
6.將包子生坯放入蒸籠中蒸熟即可。
2.牛肉包子的做法
牛肉包子不同餡的包子其實做法相差並不大,更多的是調餡時的差別。
食材
自制包子皮800克、牛肉350克、葱100克、醬油80克、豆油35克、香油10克、味精少許、黃酒少許、澱粉10克、老面50克、食鹽適量。
做法
牛肉包子的做法與家常南瓜肉包子的做法只在調餡這一步有差別,像包包子的方法、蒸包子要多長時間等都是一樣的,所以這裏就只介紹牛肉包子的調餡兒方法了。
1.葱洗淨、瀝乾,切成碎丁狀;姜颳去外皮,切成碎末狀備用。牛肉洗淨、瀝乾,切碎剁細成泥狀備用。
2.調餡:取大盤一隻,將牛肉碎泥放入盤中,加入醬油80克;薑末10克;食鹽適量,味精、黃酒各少許,攪拌調勻,使食鹽溶化後,逐步加入共250克水,邊倒邊攪,呈稀糊狀時,加入10克澱粉攪拌均勻,再加入葱花100克、香油10克、豆油35克,反覆攪拌均勻,即成餡心。
三、怎麼蒸包子不粘屜布
1.包子蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開,繼續蒸3-5分鐘。待最上面一籠包子很快乾結後,卸屜翻扣案板上,取下屜布。這樣,包子既不粘屜布,也不粘案板。稍等一會兒再卸第二籠,如是依次卸完。
2.屜布用過後要洗淨,使用前用水濕透。
3.如果鋁製蒸屜,可不用屜布。先將籠篦洗淨擦乾,稍塗些食用油,放上包子,熟後很易取出。
大家不但知道了蒸包子要多長時間,還掌握了蒸包子的技巧和做法,是不是很有成就感啊,-包子是我們日常生活中最常見的一種主食,現在大家自己掌握了蒸包子的技巧,以後就可以自己製作了噢,以後就不用只吃別人製作的包子了。
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