蝦粥有什麼好一些的做法,製作中有什麼注意事項呢
平日裏有很多朋友喜歡喝粥,粥的種類也有非常多,比如説大米粥,皮蛋瘦肉,粥海鮮粥,排骨粥等等。海鮮粥裏面我最喜歡的就是蝦粥了,當然蝦粥的做法也有非常多,比如説乾貝蝦粥,砂鍋蝦粥,以及肉沫蝦粥等等,接下來就和大家簡單分享幾種小編平時蒐集的蝦粥做法。
一、普通鮮蝦粥
最普通的鮮蝦粥做法也非常簡單,首先就是選擇熬粥的主要食材大米。大米要儘量選擇東北粳米,這樣熬出來的米粥會有米油,而且更加的粘稠,味道非常的香。
做鮮蝦粥的時候,大米有一種處理方法,就是在浸泡的時候放幾滴色拉油同時浸泡,浸泡時間大約在半小時左右,然後把泡好的大米雨泡大米的水一同放到鍋裏面,我們在處理鮮蝦的時候會留下一些蝦頭,可以把蝦頭也一同和大米放入鍋裏,然後再放入適量的薑絲,小火慢慢熬一下。約半小時左右,再將處理好的蝦放入鍋裏面繼續煮上兩分鐘左右,喜歡吃青菜的朋友也可以放入一些青菜的菜丁,這樣會更加美觀。
二、廣東潮汕蝦粥
做潮汕蝦粥的時候,一定要選擇一口好一點的砂鍋,這樣燉出來的粥味道會更香一些。做蝦粥用的蝦最好是小的基圍蝦,不要用個頭太大的雞尾蝦,因為過大的蝦肉的口感可能會偏老一些。
大米在浸泡的時候要稍微向其中添加一點色拉油,一邊煲米粥的同時,向其中加入少量的糯米,然後把準備好的基圍蝦放入鍋裏面一起煮。適當的添加一點食鹽,如果喜歡吃更鮮美味道的,還可以適當放一些瑤柱板栗熬煮。在時間充裕的情況下,大米浸泡時長最好在六小時上下,這樣可以使熬粥的時間縮短,米粥的口感更好。另外大家也可以根據自己的口味喜好向裏面放入芹菜粒,冬菇絲,魚露,天津冬菜等等食材。
三、做蝦粥注意事項
製作蝦粥的過程中,我們在處理蝦的時候一定要將蝦線清除掉,以免影響口感,熬粥的時間一定要充足一些,如果熬的時間短了,大米的口感就不好了。儘量去選擇一些東北粳米或者是上好的大米。很多過於普通的大米熬不出好的口感會影響食材。
蝦粥含有非常豐富的維生素成分,而且本身大米熬做的粥就可以起到健脾養胃的功效。喜歡吃海鮮粥朋友們還可以嘗試用螃蟹,生蠔,魚片等一些食材來做各種各樣的粥。在最後小編有一個小建議,就是無論熬什麼海鮮粥都可以適當的放一點點肉碎,因為它可以幫助整鍋粥來提一些香味兒。
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