豆瓣醬怎麼炒火鍋底料,這些做法你試過嗎
一到秋冬季節,熱氣騰騰的火鍋就必須要安排上了,特別是一家人團聚在一起吃火鍋很有熱熱鬧鬧的感覺。一般我們自己在家裏做火鍋的時候都是直接到超市裏面買火鍋底料,今天小編就來教教大家豆瓣醬怎麼炒火鍋底料,感興趣的朋友們就來看看吧。
豆瓣醬怎麼炒火鍋底料
一、牛油火鍋
1.材料
豆瓣醬,花椒,幹辣椒,豆豉,冰糖,生薑,大葱,雞精,食鹽,牛油,桂皮,丁香,豆蔻,香葉,砂仁,小茴香,山奈,草果
2.做法
(1)先把生牛油用小火熬製好備用,幹辣椒下鍋煮上十分鐘,然後放入料理機裏面打碎;
(2)桂皮、砂仁、丁香、豆蔻、小茴香、草果和山奈放入料理機裏面打碎;
(3)熱油鍋,放入豆瓣醬爆炒出香味,然後放入辣椒、豆豉、香料和花椒用小火慢炒十分鐘,再放入冰糖、食鹽和雞精翻炒均勻即可。
二、麻辣火鍋
1.材料
豆瓣醬,花椒,剁椒,八角,油辣椒,丁香,香葉,草果,豆蔻,茴香,黑胡椒,幹辣椒,豆豉
2.做法
(1)所有材料清洗乾淨,然後問熱水浸泡半個小時,泡好之後用料理機打碎;
(2)把豆瓣醬、油辣椒、剁椒和豆豉放入料理機裏面打碎成泥;
(3)熱油鍋,倒入打碎的香料用小火慢慢熬煮二十分鐘,然後倒入打碎成泥的醬料繼續熬煮二十分鐘即可;
三、香辣蝦火鍋
1.材料
豆瓣醬,鮮蝦,香菜,幹辣椒,小米椒,生薑,大葱,花椒粉,白芝麻,白胡椒粉,雞精,食鹽,白糖,料酒
2.做法
(1)所有材料清洗乾淨,大蝦剪開蝦背抽掉蝦線,生薑切絲,大葱切段,香菜切末,芝麻先炒熟備用;
(2)熱油鍋,先放入豆瓣醬煸炒出香味,然後放入幹辣椒、小米椒、花椒粉、料酒和生薑用小火慢慢地煸炒;
(3)炒出紅油之後倒入大蝦和大葱繼續翻炒,加上白糖、食鹽、雞精、白胡椒粉和雞精調味,倒入適量的清水煮開即可。
四、香辣豬蹄火鍋
1.材料
豬蹄,豆瓣醬,生抽,料酒,豆蔻,桂皮,丁香,花椒,八角,草果,冰糖,食鹽,生薑,幹辣椒,小茴香
2.做法
(1)豬蹄清洗乾淨,剁成小塊之後下水焯一下,放入料酒、生薑和花椒一起,撈出之後清洗乾淨;
(2)熱油鍋,放入豆瓣醬煸炒出紅油,然後放入所有的香料一起熬出香味,放入豬蹄和冰糖翻炒,倒入適量的清水煮開,加上食鹽、生抽和料酒燉煮入味即可。
通過上文的介紹,小編相信現在大家都知道豆瓣醬怎麼炒火鍋底料好吃了吧。想要吃到美味的火鍋,除了吃火鍋的蘸料,做火鍋的底料也是非常重要的,而且小編介紹的這些底料的做法除了做火鍋,拿來做冒菜、麻辣燙也是很好的選擇。
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