大米發黃還能吃嗎,這種大米千萬不要吃
大米其實是個非常不錯的食物,吃米養人,它能助我們恢復身體機能、促進血液流通、緩解身體不適等等,總之吃了它是一定沒有壞處的,那它到底有什麼神奇的地方呢,為什麼人們都喜歡吃它呢,它對人體有什麼更多的益處呢?那就讓一起來看看吧!
大米發黃還能吃嗎,這種大米千萬不要吃。
一、大米發黃的原因
1、大米有兩種發黃現象,其一是購買時候是白色,晶瑩剔透的,但過一段時間之後變黃、結團、甚至生蟲。造成這種現象的原因是購買回來的大米沒有得到很好的保存,大米本身或環境水分高,在酶類的作用下發熱,繼而導致黴菌的繁殖,如黃綠青黴、桔青黴、島青黴等。令大米黴變、泛黃、產生異味。
2、另一種是購買時候,發現大米中夾帶一些黃色米粒,甚至農家收穫的大米中,會大量出現黃色米粒。這種米稱為黃粒米,一般是大米還是稻穀時,未及時脱粒、存儲不當、存儲過久或者稻穀收割後未及時暴曬造成。
二、米發黃還能吃嗎
1、因為儲存不當出現的黃色大米是不宜食用的。三種導致大米變黃的黴菌,有毒代謝產物為黃麴黴毒,對人體有毒。中毒症狀表現為發熱、嘔吐、頭暈、沒有食慾,同時對肝臟有害,誘發肝癌、肝臟腫大、肝功異常等。
2、而黃粒米通常是不帶有毒物質的,不容易引起食物中毒,只是大米的品質差,營養價值也降低,色、香、味均會受到影響,卻可以正常食用。但是,如同其他大米一樣,容易因為保存不但,而發生黴變,並且不容易被發現。另外,因為黃粒米影響大米的外觀、品種與銷售,所以有關規定中,黃粒米的含量是不能超過1%的。
三、大米如何正確保存
大米的保存受到地域與環境的影響,一般南方天氣濕度大,大米保存時間短,夏季存放不宜超過3個月,冬季可適當延長時間。北方,可存放3-6個月。而關於辨別大米,無外乎看顏色、聞味道以及煮米飯品嚐。
四、大米如何吃才更營養呢
1、減少淘米次數。維生素B在穀物的皮膚中存在較多,大米通常屬於精糧的一種,經過多次去皮,如果過分淘洗,維生素B流失嚴重。儘量添加粗糧。
2、從稻穀到大米,要經過數十道程序,造成大米中膳食纖維缺乏,易便祕、提高餐後血糖。可添加豆類、玉米、紅薯等粗糧。
3、糙米比精米營養更“貴”。糙米雖然與精米熱量上區別小,但膳食纖維、礦物質、維生素更豐富,並且更“耐餓”,延緩餐後血糖與防便祕。
4、少吃撈飯。撈飯容易導致大米中蛋白質、維生素B族、礦物質流失,降低營養含量。
大米發黃還能吃嗎,其實也要看情況而定了,不同的儲存條件發黃出來的大米千差萬別,但是總而言之呢發黃了的米最好別吃,別看它能煥發出迷人的顏色,卻是不好的,人吃了身體是會不舒服的,所以找到正確吃大米的方法和時機其實是很關鍵,小夥伴們如果家裏放了一些沒有變質的大米要儘快食用哦!
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