米酒發黃還能吃嗎,米酒發黃有什麼原因
米酒是很多人喜歡的一種酒類,它不但含有酒精,還有大米的香氣,而且酒精度也不高,價格也比較便宜,非常適合日常的飲用,很多人也會自己在家做米酒。不過人們自己在家做米酒時會發現,相比在外面買的米酒,會比較黃,也會產生疑慮,米酒發黃還能吃嗎?米酒發黃又是什麼原因呢?
一、米酒發黃還能吃嗎
米酒發黃了是因為製作過程中沒有消毒好或者器皿不乾淨造成的,如果米酒發黃不是很明顯,味道也沒有太大的變化,是可以高温加熱後食用的。如果米酒發黃明顯,味道變酸,還是建議不要食用了,可能是過度發酵導致變異了,這時候食用的話,會對身體有害。
二、米酒發黃是什麼原因呢
1.酒麴攪拌不均勻。米酒會發黃,可能是因為在製作過程中,酒麴攪拌不均勻嗎。酒麴攪拌不均勻的話,會使酒麴少的部分被其他菌類感染,而酒麴多的部分會過度發酵,導致做出來的米酒發黃。所以在製作米酒時,一定要把酒麴攪拌均勻,減少發黃的概率。
2.糯米沒有冷卻至適合的温度。在製作米酒的過程中,温度的把控是很重要的 ,一般蒸好的米飯都要倒出來充分冷卻至室温,方便加入酒麴發酵。如果糯米飯沒有冷卻就加入了酒麴,做出來的米酒就會發黃變酸,所以製作米酒時,要把糯米飯充分冷卻。
3.器皿沒有消毒乾淨
用來製作米酒的器皿最好要經過嚴格的消毒,禁忌有由分或者生水,因為它們可能會攜帶有雜菌,影響米酒的發酵。所以在製作米酒之前,一定要把器皿消毒。
米酒發黃還能吃嗎?這得根據米酒發黃的程度來定,如果米酒只是輕微的發黃,沒有影響它的味道,是可以放心食用的;如果米酒發黃嚴重,味道變酸,就不建議食用了,可能會對身體有害,所以得多加註意哦。
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