粉魚怎麼做

粉魚又叫做漿水漏魚、魚兒粉、漿水魚兒。是甘肅和陝西等地西北民間的地方小吃，口感軟滑、細膩，有“進口待咬時卻順喉而下，有活吞之美感”的評價，微酸的滋味更是讓眾多食客欲罷不能，易飽又易飢，還有防暑、降温、降火等的功效。下面我們就來看看美味的粉魚怎麼做。

粉魚怎麼做

 1、買回來的粉魚要在開水中焯一下，焯至粉魚變透明瞭就可以了，焯完後馬上放冷水盆中沖涼。 麻醬涼白開水懈開。蒜拍一下，切碎。另取一碗，放生抽，香醋，香油。黃瓜切絲焯好的粉魚放碗裏.粉魚中加入黃瓜絲，蒜末，麻醬，勾兑好的調味汁。最後放入油潑辣子拌勻開吃。

2、準備好需要的材料。鍋裏留有400克水。.豌豆粉里加水200克。鍋裏水燒開。將攪拌好的豌豆粉漿倒入鍋裏。快速攪拌熟透。用一個盆，盆裏加水，再用一個蒸籠(眼大一點)。把熟透的豌豆粉，倒進蒸籠裏，用刮刀碾壓，成小魚兒形。在用另一個容器，適量倒進提前再冰箱裏冷藏好的涼白開水。將小魚兒從另一個盆裏撈出來，加點糖。香醋耗油麻油一品鮮牛肉粉，調好汁。把調好的汁倒進小魚兒裏，再加辣椒油，芝麻，香菜抹拌勻。

3、粉魚是現成買好的，拌起來比條狀的容易，而且樣子好看，所以就挑了粉魚。黃瓜切成絲，現在放入調料了：味精、鹽、生抽、香油、辣椒麪、白醋、糖，這些可以先拌好，最後澆在粉魚上。清清淡淡，吃起來格外爽口

4、鍋中燒熱，放葱段、薑片煸炒;加入清湯，取出薑末、葱末;入紹酒、胡椒粉、精鹽、味精調味;加入魚腦魚先汆水至熟;，水澱粉勾芡，放入蟹粉及雞油翻勻即成。

5、1:5的澱粉水熬至起泡，同向不停攪動乘在搭冷水盆上的蒸鍋籠蓖上，滴漏成粉魚 葱蒜爆香加漿水菜炒好後倒入漿水煮開，撒鹽成湯湯水中加入粉魚，拌上炒好的韭菜、花生，再加一勺辣椒油

6、準備魚皮角、番茄、米粉、午餐肉番茄洗乾淨切小塊、午餐肉切片鍋裏下少許油煎午餐肉，煎好後撈起備再下鍋把番茄煸炒片刻.煮開水，把炒過的番茄倒入煮鍋中煮.另用鍋把米粉煮軟.煮好的米粉上碟備用.魚皮角放入煮過米粉的水中焯水撈再加入番茄湯中.煮10分鐘.最後下鹽調味米粉加入午餐肉和葱花把魚皮角和番茄湯倒入米粉中.最後下胡椒粉即可

粉魚名為魚，其實並不是魚，而是用涼水加白礬和豆粉一起和成粉糊，倒入沸水中至攪拌熟透，離火，盛放在漏勺中過到冷水裏製成酷似蝌蚪的條狀物，夏天可以涼吃解暑，冬天則放入調料炒熱再吃風味更佳。粉魚老少皆宜，製作工序簡單，我們已經知道粉魚怎麼做，可以在家中自己製作。