滷肉怎麼燉,如此神仙的美味食物絕對不容你錯過
滷製品的味道非常的好,雖然他的製作過程非常的繁瑣,但是為了一口美食,人們仍然願意花時間去做,特別是在我國的西南地區,滷製品隨處可見,每家每户幾乎都有滷製品的存在,對滷味的製作也各有各的方法和特點。那今天我們就跟隨小編一起來看看滷肉怎麼燉吧,希望通過對本文的閲讀,能刷新你對滷肉的燉法的新認知,也希望你從中掌握到燉滷肉的方法和技巧。
一、滷肉怎麼燉
首先準備好食材,有豬後腿肉,冰糖,生抽,泡椒,葱薑蒜,料酒。然後將買回來的豬後腿肉洗淨,如果不喜歡吃肥肉,我們也可以把肥肉剔除出來。待這些工作都做完,就可以熱油熱鍋,將完整的一塊豬肉放進鍋裏煎,待其表面變得金黃,就可以將用過的油倒掉了,然後再往鍋里加入適量的生抽,鹽和冰糖,大火煮沸,改成小火慢燉,直到它的湯汁變得濃稠就可以了。我們就可以把肉撈出來攤涼之後再切片。
二、燉滷肉的注意事項
1.我們用來製作滷味的滷水會使用到大葱,這時候不必切開扔掉,直接保留大葱的根鬚,可以使滷水的味道更濃郁也更純正。
2.在炒肉的糖色時,我們應該少量多次的放,時刻關注着肉的着色效果,不要一下子猛地放糖,這樣把握不好糖的量的話,就容易把糖炒焦,這樣的肉的口感也是稍微有些苦的。
3.我們平時日常製作的滷煮,都會有糖色的呈現,他一般表現為紅棕色,人們也叫它為紅滷,但如果在製作的過程中沒有放糖就是呈現白色的,這時候他就叫白滷了,但在我國的西南地區,人們普遍嗜辣,所以通常在製作滷肉的時候,就會加入紅辣椒,但是千萬要注意好量,否則這滷味就會特別的辣。
三、燉滷肉的營養價值
滷肉含有非常豐富的蛋白質,碳水化合物以及維生素等,它能很好的為我們人體提供日常消耗所需的能量,以便我們更有體力和精力去投入到學習和工作當中。與此同時,滷味還有增加人們食慾,和促進消化的功效。滷味的味道通常都是讓人慾罷不能的,在泡煮的過程使用的配方里就有配料的成分是開胃消食的,所以,大家日常喜歡的話可以稍微多吃一點,這樣也有利於我們人體的膳食平衡。
以上這篇文章,就是小編認為的滷肉怎麼燉才會好吃的全部內容和關鍵點。你都掌握了嗎,是否可以自己獨自操作來為家人和朋友送去一道美味了呢?喜歡吃滷味的朋友是非常多的,但是因為其製作過程太麻煩,所以,大部分愛滷味的人們會選擇外出購買食用,畢竟,現在的滷味店也開的琳琅滿目,想吃想買還是非常方便的。
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