紅燒牛肉怎麼做才好吃
想必大家都吃過紅燒牛肉吧,紅燒這兩個字往這裏一擺就知道味道不會太差了!紅燒的味道有香辣的、五香的等,香濃的湯汁混合着醇香的牛肉,每一口都是味覺的享受盛宴。那麼接下來,就讓我們一起來看看紅燒牛肉怎麼做才好吃吧。
紅燒牛肉怎麼做才好吃
1、紅燒牛肉
首先先將牛肉切塊。然後等鍋裏水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 薑片,料酒。中火1小時。另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鐘。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。到汁濃肉爛關掉火即成。
2、葱爆牛肉
牛腱子肉洗淨,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控幹,切成小方塊,再搗成薄片,把大葱白洗淨切成滾刀片。牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒麪、黃酒、味精攪拌均勻,醃漬,使牛肉滲進調味料幹蘑菇水發後,洗淨,去蒂,切長絲。炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大葱白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。
3、麻辣牛肉乾
選購肥壯的老齡牛的精淨肉。切塊厚1釐米,大3釐米,長5釐米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等將生牛肉放入鍋中煮去血水(不需要煮多長時間,覺得血水出得差不多就可以了煮幾分鐘後撈起牛肉。將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的,這不要緊,一會兒還要繼續加工,會讓它“成熟”的鍋中倒入油,稍多油燒熟後,將火開小一點,放入切好的牛肉條不停地翻炒炒得鍋中的油都變得清亮了 注意,一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色,而且感覺牛肉已經炒幹了,就可以將鍋中多餘的油倒出這時需要準備好辣椒麪、花椒麪、芝麻和鹽。(這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒麪、花椒麪和芝麻的混合物先將鹽放入鍋中拌勻,再放入海椒面、花椒麪、芝麻拌勻。(此時的火已經開到最小了)
看了這篇文章,相信大家對於紅燒牛肉怎麼做才好吃這個問題已經有了瞭解。紅燒牛肉裏還可以放一些自己喜歡的輔料,吃過一次就會讓你欲罷不能。牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道很鮮美,適合怕長胖和想練肌肉的人羣吃哦。
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