青椒炒雞蛋怎麼做吃上去口感滑嫩
青椒炒雞蛋是一道大家再熟悉不過的家常小炒。它主要是用雞蛋和青椒放在一起炒制,顏色好看,味道鮮美,而且營養價值高。那你知道怎麼把青椒炒蛋做的好吃嗎?有什麼小竅門嗎?今天就讓小編跟大家分享一下吧。
青椒炒雞蛋怎麼做吃上去口感滑嫩
一、雞蛋液的處理
我們做青椒炒雞蛋的時候,需要提前將雞蛋打散打成雞蛋液之後開始炒制,所以在雞蛋液的處理方法上面需要有一些小訣竅。一般小夥伴都會把雞蛋液直接打散開始炒,其實這樣的話雞蛋吃上去會比較厚實,所以我們可以在雞蛋液裏面加入一些温水,然後再把它打勻,這樣炒出來的雞蛋會特別的滑嫩。所以要想青椒雞蛋裏面的雞蛋吃上去滑嫩,那麼必須在雞蛋液裏面加入適量的温水。當然水不宜過多,水過多的話雖然吃上去也會比較滑了,但是會把雞蛋的味道沖淡。
二、挑選青椒
青椒選的好也會使整個菜餚吃上去口感好,所以我們要挑選比較好的青椒。現在在菜市場上所看到的青椒品種還是非常多的,有些看上去像青椒,但是是虎皮椒,它的皮比較薄,所以我們要選擇菜椒。菜椒不辣,而且它的肉質肥厚,炒出來之後口感也會比較好,因此我們可以挑選個頭大一點的菜椒,把它切開,將當中的白囊去除切成塊來燒,這樣的菜椒吃上去肉質肥厚好吃。
三、炒制方法
有的材料自然在炒的時候也是需要掌握一些小訣竅的。我們在炒制青椒炒蛋的時候,先要將青椒進行爆炒。由於青椒本身是沒有什麼水分的,所以我們炒的時候要大火快炒。可以先在鍋中加上一些油,等油熱之後就把切好的青椒倒入鍋中,然後調成大火快速翻炒,讓青椒能夠最快速度地鎖住裏面的汁水又可以變熟,然後盛出來放涼,這樣的青椒的吃上去的口感會非常的好。炒雞蛋的時候也是要快炒大火,這樣的話雞蛋能夠迅速凝固在一起,最後將這兩種食材再混合在一起加入鹽、白糖、味精等調味料就做好了。
以上就是製作青椒炒雞蛋想要口味好所必須掌握的一些烹飪小技巧。所以不要小看小小的一道家常菜,要想做得好做得出色也並不是一件容易的事情。所以小夥伴如果喜歡烹飪的話,應該多研究一些關於家常菜的做法,掌握一些烹飪小技巧,這樣做出來的菜才會更加的美味,更能勾起大家的食慾。
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