怎樣做醃菜好吃,快來學習一下正宗的醃菜做法吧
醃菜也算是我們平時生活裏的下飯菜了,用來下飯、配稀飯,非常的美味可口,雖然有人説醃菜對身體非常的不好,其實並不是這樣的,醃菜只要泡製得當,非但對我們的身體沒有什麼損害,反而能夠讓蔬菜一直保持新鮮的口感。怎樣做醃菜好吃?每日離不開醃菜的四川人應該是最有發言權的了吧,今天小編就把正宗的醃菜做法跟大家分享。
怎樣做醃菜好吃
1.首先在材料的準備上,我們要選擇自己喜歡的蔬菜,如果可以的話,還要儘量選擇當季的應季蔬菜。其實挑蔬菜我們不一定要看外表多好看,因為多好看的可能只是農藥用的多,因此我們只要選擇新鮮飽滿的蔬菜即可。然後把蔬菜清洗乾淨,放在通風的地方風乾半天,千萬別用太陽暴曬。
2.清洗好的蔬菜要根據不同的材質和自己的喜好,切成片或者塊。(家裏有醃菜大罈子的朋友可以不用切,直接用整個蔬菜去醃製)像蘿蔔、大白菜那樣的蔬菜,如果喜歡吃爽脆口感的,還需要先用鹽把蔬菜醃製一晚上左右,把蔬菜裏面的水分都逼出來,然後再把鹽沖洗掉。
3.最關鍵的就是在鹽水的準備上了,鹽與水的比例一般是1比10左右,小編這裏希望大家要少一點鹽,雖然鹽多了醃菜會比較有口感,但鹽吃多了對我們的身體非常的不好。鹽水要充分的攪拌均勻,有條件的朋友最好去弄一點老鹽水。
4.在醃菜罈子里加上7成鹽水,3分老鹽水,之後把清洗處理好的蔬菜,過一遍清水之後立刻放到鹽水缸子裏,喜歡吃辣椒花椒的朋友可以放一些新鮮辣椒、花椒粒一起到醃菜缸子裏。菜的放置順序也是有講究的,需要泡很久的蔬菜放置在最下面,泡幾天即可食用的蔬菜放在最外面,方便隨時取食。
5.最後蓋上蓋子,在壇口倒入適量的清水即可,隔絕雜菌和空氣。這樣等7-15天,一罈美味可口的醃菜就做好了,一定要用水密封好,除此之外,我們平時也應該時時觀察水量,及時補水。
醃菜的口感爽脆,味道十足,是我們很喜歡的下飯菜,但是醃菜的鹽分是比較高的,因此我們在製作的過程中就應該少鹽製作,除此之外,在取食泡菜的時候,我們一定要把手洗乾淨,或者用沒有沾過油的筷子才可以,不然醃菜是很容易長黴的。怎樣做醃菜好吃?大家快跟着小編的介紹試試看吧,保證在家也可以做出好吃美味的醃菜。
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