炒蒜薹炒肉
相信大家經常都會接觸到一道菜,那就是炒蒜薹炒肉。 炒蒜薹炒肉有比較高的營養價值,富含多種維生素、纖維素和其他營養物質。另外,蒜薹炒肉還有清腸利便、抗菌殺菌、温中下氣、降脂防癌等功效。怎麼炒蒜薹炒肉呢?
炒蒜薹炒肉
一、炒蒜薹炒肉做法
製作食材
蒜薹炒肉材料:五花肉250克、蒜薹150克、2個。
調味料:(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水澱粉。
製作流程
1.五花肉洗淨,切薄片,拌入調味料(1)略醃。
蒜薹炒肉2.將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗,洗淨,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹,並加調料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片,炒至湯汁收幹即盛出。
二、炒蒜薹炒肉做法
1、肉切片或條,加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾;
蒜薹炒肉2、蒜薹洗淨,摘去尖部,切小段;
3、鍋中油熱後,放入肉片炒至變色,盛出備用;
4、鍋中油熱後,放入幹辣椒炒香,再放入蒜薹,翻炒均勻,淋少許水,炒到蒜薹稍稍變軟;
5、放入肉片,煸炒至入味,加少許鹽、雞精調味即可。
製作貼士
1.五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感乾澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃。
三、 炒蒜薹炒肉營養價值
1、蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。
2、蒜薹外皮含有豐富的纖維素。
3、蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果
1.清腸利便
蒜薹炒肉刺激大腸排便、調治便祕,多食用蒜薹能預防痔瘡的發生,降低痔瘡復發的次數,並對輕中度痔瘡有一定的療效。
2、抗菌殺菌
可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。
3、温中下氣
蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用,而且有很強的殺菌能力,能有效的殺死病原菌和寄生蟲,因此能起到預防流感,防止傷口感染,治療感染性疾病和驅蟲的功效。
4、降脂防癌
蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。它不僅有明顯的降血脂作用,還能防止血栓和動脈硬化,並能預防冠心病,此外還能保護肝臟,預防癌症的發生。
四、炒蒜薹炒肉營養成分
每100.0克營養成份含量如下:
蒜薹炒肉能量61千卡、蛋白質2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、 膳食纖維2.5克、維生素A80微克
胡蘿蔔素480微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.07毫克、 煙酸0.2毫克、維生素C1毫克
維生素E1.04毫克、鈣19毫克、磷52毫克、鉀161毫克、 鈉3.8毫克、鎂28毫克、鐵4.2毫克
鋅1.04毫克、硒2.17微克、銅0.03毫克、錳0.32毫克。
炒蒜薹炒肉呢不僅色香味俱全、富有營養,而且做法簡單易學,,建議大家日常生活中不妨多吃,對身體健康是有好處的。這裏提到的炒蒜薹炒肉的兩種做法,大家都學會了嗎?要記得挑選肥瘦適宜的五花肉,以及擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段、炒時不宜加蓋等事項哦!
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