糖葫蘆怎麼做,這種方法又簡單又好吃
糖葫蘆可以説是很多人小時候最愛吃的一種食物,尤其是在小的時候,每天大街上,都會有人推着小車,滿大街的跑着買,而那個時候,不管是去哪裏,就好比説是在趕集,糖葫蘆也是要買的,可見這種食物已經成為了很多人小時候的一種零食,酸酸甜甜,非常的好吃。
一、糖葫蘆怎麼做,這樣做非常的好吃
1、最好用多晶冰糖(白砂糖、單晶冰糖均可)。如果冰糖塊大,可用微波爐大火幾秒種後出爐,用手輕輕一掰即可。
2、選擇新鮮飽滿的山楂,洗淨涼去水分,將山楂攔腰切開,用小刀挖去果核,對好縫隙。
3、把去核的山楂用清洗乾淨的竹籤從小到大串起來,隨意串幾個,家裏有小孩子的,最好將竹籤的尖剪去,安全。
4、冰糖和水的比例是:1:1,同時放進鍋內,最好使用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋。
5、熬糖,煤氣爐大火燒開,熬的時候不可以攪動,待開始出現大泡泡的時候轉中火,邊熬邊用手晃動鍋底,以免出現受熱不均勻出現糊鍋現象,時間一半時再轉小火,再用牙咬一下,感覺不沾牙、很脆就表明好了,如果是高手就不用了,熬好的糖浠必須馬上離火,(用時10-15分鐘以內)。
6、蘸糖,準備一塊乾淨的菜板,上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼着熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉,裹上薄薄一層,迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。(沾糖時動作一定要快,慢了糖浠會降温凝固。蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層,才好吃)。
二、糖葫蘆的注意事項
1、製作冰糖葫蘆絕對是一種生活情趣,過程其樂無窮。
2、熬糖、蘸糖是確保成品質量的關鍵,仔細看一下製作過程,再開始動手做。(辨別糖浠是否熬好的辦法,待糖浠變黃變濃稠時,用根筷子沾一下,放到裝有涼水的碗裏冷卻數秒,再用牙咬一下,感覺不沾牙、很脆就表明好了,如果沾牙需繼續熬一會)。
3、買山楂的時候最好選擇大小均勻的,這樣做出來的糖葫蘆才會均勻好看
4、清洗山楂的時候,最好放一勺食用鹼,可以更好的清理上面的髒物
5、山楂上鍋裹糖漿的時候,一定要把表皮上的水分處理乾淨
6、裹好糖漿之後,放在案板上的時候,要用油紙隔離冰糖葫蘆和案板的接觸,不然會沾在一起(沒有油紙,也可以在案板上刷少許的油,也能防粘)
三、營養價值
冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素。採用現代工藝去果核,色澤紅豔、無色素、無食品添加劑,口感好,屬天然營養食品。山楂的藥用功效很多,它能夠消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾,特別是助消化,自古為消食積之要藥,尤長於消肉積。明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經説過:“煮老雞硬肉,入山楂數顆即易爛,則其消向積之功,蓋可推矣。”另外山楂還有降低血脂、降低血清膽固醇等作用
糖葫蘆怎麼做,這樣做的有好吃,而且還非常的方便,如果知道了,還不趕緊做起來,學會了的話,也就不用再去外邊賣別人做好的了,而且還非常的乾淨,自己做來吃的話,一定會選擇很好的食材,所以説尤其是家裏面有小孩子的,一定要學會做哦,加油。
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