煮粽學問大,你可知家常棕子需要煮多長時間嗎
“三角四楞長,珍珠裏面藏,想嘗珍珠味,解帶剝衣裳”,打一謎語,大家猜到了嗎?呵呵,答案就是,粽子。粽子是我們中國一項古老傳統的美食,不僅美味可口,營養豐富,更是賦予濃重的民族節日色彩。眾所周知,粽子好吃美味,然而它的製作過程還是比較繁瑣、細緻和講究技術的,且不説如何包粽子,光説煮粽子吧,那就是一門學問呢。煮粽學問大,那麼你可知家常棕子需要煮多長時間嗎?
一、棕子需要煮多長時間
1.根據糯米浸泡程度的不同而定。通常説來,包粽子的原料糯米是需要提前浸泡以充分激發它的糯性,口感更好。一般是隔夜淘洗後浸泡的,時長約跟成人的睡眠時長差不多,大概七至八個小時,浸泡時長少於這個數,煮粽子的時長要相應增加。當然也不宜浸泡過長時間,這樣反而降低粽子的適口性。
2.根據加熱工具的不同來決定。我們知道家常的烹煮工具主要有炒鍋、蒸鍋和高壓鍋。而高壓鍋的密封性更好,高效節能,用它煮出來的粽子糯香更充分,糯性也更足,而且可以縮短煮粽子的時間。用炒鍋(加蓋)、蒸鍋這兩種非密閉性鍋的話,烹煮的時間也應相應地延長一小時左右。
根據以上兩點,普遍來説,一般家常選用高壓鍋來煮滿鍋粽子,並且使用浸泡有七到八小時的糯米的情況下,烹煮時長以2個小時為宜,用加蓋炒鍋或蒸鍋煮等量粽子的話,需延長至3個小時左右。倘若糯米只經過短時間浸泡就使用,那麼,煮粽子的時間在上述基礎上宜增加1小時以上。
二、煮粽子的小竅門
粽子要煮得可口香糯,還有一些小技巧呢。首先就是要生粽要冷水下鍋,這樣在水温緩緩升高的過程中,粽葉和糯米能更大程度地發揮各自的品性,滋味更充足。其次就是,在粽子煮好後,讓粽子在熱水中繼續保持1小時左右,這樣做出的粽子味道更成熟、厚重、適口。
棕子需要煮多長時間?你知道了嗎?通過上述的介紹,我們知道煮粽子的時間是不能一概而論的,只能説有個普遍的、大體的時長。按照科學合理的煮法煮出的粽子,口感香糯,滋味非常,令人回味無窮。但需温馨提示的是,粽子雖美味,也不能一次食用太多哦,因為糯米不易消化,過量食用,容易造成腸胃不適呢。
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