小包子的做法,小包子怎麼做
“家有小寶寶,發麪小包子,柔軟多汁,鮮香美味,瘦肉和蔬菜搭配,營養合理,健康美味,配上營養米糊,做早餐晚餐都非常適合。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
小包子的做法步驟
1、裏脊肉去除筋膜。
2、剁成肉糜。
3、加葱沫,精鹽,耗油,分次加入一點點冷水,用快子攪拌成粘稠狀,再加入核桃油攪拌均備用。
4、準備好中筋麪粉,加入酵母,白糖攪拌一下。
5、分次加入温水,邊加邊用筷子攪拌成雪花狀。
6、下手揉成光滑的麪糰,蓋好保鮮膜開始醒發。
7、利用醒發麪團的時間處理青菜,青菜洗淨,開水燙一下撈出來,過冷水,青菜剁碎。
8、將青菜的水份攥出,放入肉餡中拌勻備用。
9、麪糰醒發到原來的一倍大,像這種拉絲的狀態就可以了,醒發時間看温度,夏天大約三十分鐘。
10、醒發好的麪糰,揉搓排氣,揉成光滑麪糰。
11、分成均等份的擠子,大小自己定,我給寶寶吃,做的比較小。
12、擀成圓皮,打入餡料,包成包子形狀。
13、放入抹好油的蒸鍋中,蓋上蓋子,蓋好再次醒發20分鐘(可根據天氣,夏天十分鐘),冷水下鍋,蒸十二分鐘,我的包子比較小,包子大的也可增加點時間(從開鍋上氣開始算)。
14、蒸好後,關火,等二分鐘後再揭開鍋蓋,白白嫩嫩的,柔軟多汁的小包子就出鍋啦。
小竅門
和麪時要一點點往裏加水,麪粉吸水量不同,給出的量僅供參考,麪糰和好後,要等5分鐘再揉一次,反覆兩次,麪糰會更光滑,拌餡時加入適量的清水攪拌,肉餡會更鮮嫩,有肉湯更好,加水一定要分次一點點加入,用筷子一個方向攪拌,因為是給寶寶吃,沒有放醬油,加了一點點耗油提鮮,拌餡放了核桃油,寶寶吃核桃油對大腦發育非常好,鍋中放冷水,蒸簾上刷油防粘,把包好的包子直接放入蒸簾坐到鍋裏,蓋上蓋子醒發,醒發好的包子不能再挪動了,蒸好後,不要立刻揭鍋,等三分鐘再揭鍋,可愛的小包子適合一歲半歲以上的孩子食用。
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