西紅柿雞蛋貓耳朵的做法,西紅柿雞蛋貓耳朵怎麼做
“貓耳朵是山西的一種傳統風味麪食,歷史悠久,與北魏《齊民要術》中講到的“餺飥”形似,其制形如貓耳,小巧玲瓏,筋滑利口,是久傳不衰的大眾麪食佳品,俗稱“碾疙瘩”、“碾飥飥”等。今天,我們就給大家分享一下貓耳朵的家常做法。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
西紅柿雞蛋貓耳朵的做法步驟
1、麪粉中放入一勺鹽,用温水和成稍硬一點的麪糰,醒面半個小時。
2、麪糰醒好後,切成條狀劑子。
3、擀成比餃子皮稍厚一點的面片。
4、然後改刀切成指甲蓋大小的方塊。
5、接着可以用鏟子的背面、小飯叉、並排的筷子等,搓成貓耳朵。
6、將雞蛋打散炒熟,撈出備用。
7、重新起油後,先放入葱薑蒜炒香。
8、然後放入西紅柿、鹽、十三香、白糖、醬油翻炒均勻。
9、西紅柿炒沙後倒入適量清水。
10、水開後放入雞蛋、蠔油攪拌均勻。
11、淋入水澱粉。
12、最後放入味精、雞精攪勻出鍋。
13、貓耳朵煮熟後過涼水。
14、澆上臊子。
15、喜歡吃辣的再來勺油潑辣子。
16、攪拌均勻,一碗美味勁道的貓耳朵就好了,簡單易上手,保你一次愛上它!
小竅門
貓耳朵煮熟後一定記得過涼水,這樣吃起來更有嚼勁!
-
東北炸面魚的做法,東北炸面魚怎麼做
食材明細主料麪粉(一斤)輔料糖(10克)鹽(5克)酵母(6克)泡打粉(適量)鹹甜(口味)炸(工藝)一天(耗時)簡單(難度)東北炸面魚的做法步驟1、把麪粉和其他調料加水活勻醒發5小時2、面醒好後下50克一個3、擀成圓形大片中間劃兩刀4、油燒8成熱下面魚炸5、炸成兩面金黃就好可以出鍋6、成品ok...
-
玩面系列之豌豆莢饅頭的做法,玩面系列之豌豆莢饅頭怎麼做
“看到茶米做的豌豆莢饅頭,超級萌,自己也想做一款這樣的花掉饅頭。做的大號了點,沒有茶米做的精緻。但是兒子看到,仍是喜歡的不得了😂”食材明細主料藍色麪糰麪粉(200g)蝶豆花(10g)酵母粉(2g)開水(適量)糖粉(10g)輔料白色麪糰麪粉(250g)水(適量)酵母(2.5g)糖(15g)原味(口味)蒸(工藝)數小...
-
酸菜牛肉醬拌麪的做法,酸菜牛肉醬拌麪怎麼做
“酸菜牛肉麪,提到這個名字是不是讓你直接聯想到超市那方便麪去了,可是那些個方便麪我都是吃一次噁心一次,懶得煮飯,咋還是來個麪條吧,牛肉是煸到幹酥,味道很香,加上酸菜,酸辣酸辣的吃着很過癮!”食材明細主料麪粉(200克)水(70克)牛肉(100克)酸菜(60克)輔料紅辣椒(2條)泡椒(2條)葱(5...
-
裏脊肉青菜茭白炒麪的做法,裏脊肉青菜茭白炒麪怎麼做
食材明細主料青菜(2棵)茭白(2根)麪條(238克)裏脊肉(65克)輔料料酒(適量)生抽(適量)鹽(適量)雞精(適量)清淡(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)裏脊肉青菜茭白炒麪的做法步驟1、材料:青菜、茭白2、麪條、裏脊肉3、將青菜洗淨、撈出。4、放在案板上切開,待用。5、將茭白剝殼清洗一下。6...