玩面系列之豌豆莢饅頭的做法,玩面系列之豌豆莢饅頭怎麼做
“看到茶米做的豌豆莢饅頭,超級萌,自己也想做一款這樣的花掉饅頭。做的大號了點,沒有茶米做的精緻。但是兒子看到,仍是喜歡的不得了😂”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玩面系列之豌豆莢饅頭的做法步驟
1、綿白糖15g,麪粉250g,酵母粉2.5g,三樣混合均勻。
2、清水適量用筷子攪成絮狀。
3、和成光滑麪糰。(做造型,麪糰稍硬些,蓋上蓋子放温水盆中加速發酵)
4、蝶豆花用開水多泡一會兒,這樣出來的顏色深。11O克左右的開水。
5、擠出的碟豆花水。約100g。
6、晾至温熱倒進麪粉中。
7、和成稍硬些的麪糰。(蓋上蓋子放温水盆中加速發酵)
8、發酵好的麪糰。
9、取適量藍色麪糰,擀成薄片。
10、沒有餃子皮圓模具,用水杯切成圓形。切成7個圓形片
11、圓片對摺,用餅乾模具切去一個圓孤。切去的孤度越小越好,長度適當長點。(從後面一心品看,我長度切小了孤度切大了,導致圓球幾致脱出)
12、適量白色麪糰排氣,揪成大小一致的小劑子,手心塗食用油揉成小圓球備用。一個豌豆莢裏三顆,這是6個的量。(另外三顆已包好)
13、切去孤度的圓片打開,取三個球放在缺口處。
14、像捏餃子似的捏在一起。
15、翻過來。
16、其餘全部捏好。
17、上屜十五分鐘。
18、關火停二三分鐘再把蓋取下,小心水蒸汽滴到饅頭上。
19、成品。
20、成品。
小竅門
方子是使用茶米的,沒茶米做的精緻哈😊
水我沒有按方子來,僅供參考哈😊,麪粉吸水量不同,用水量也有所增減。
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