羊肉拉條子的做法,羊肉拉條子怎麼做
“這碗麪看上去有點兒複雜,抓住重點就變得簡單了。
和麪:加少許鹽,揉成光滑的麪糰,反覆醒、揉。
炒臊子:羊肉炒幹水分再放葱薑蒜炒香,再放辣椒麪炒出紅油。隨便放一樣配菜,加水調味。
就這麼簡單!”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羊肉拉條子的做法步驟
1、麪粉中加入少許鹽,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜。
2、羊肉切丁,葱薑蒜改刀備用。
3、豆角切丁,幹香菇泡軟切丁。
4、土豆切丁,放清水中浸泡。
5、炒鍋放油燒熱,放入羊肉翻炒。
6、將羊肉中的水份炒幹,放少許五香粉。
7、放葱薑蒜炒香。
8、放辣椒麪炒出紅油。
9、放入土豆丁。
10、放入香菇丁。
11、放入豆角丁。
12、放入番茄醬,翻炒片刻。
13、加入泡香菇的水。
14、放入豆腐丁。
15、放入生抽。
16、放鹽調味。
17、加入適量的開水,燉至入味,放少許味精就可以了。
18、將醒好的面擀成薄片。
19、切成寬條,拉成長條,下鍋煮熟。
20、將面撈入碗中,澆上羊肉臊子。
21、成品。
小竅門
1.現炒辣椒油比提前做好的油潑辣子更好吃。
2.和好的面要多揉多醒,才能提高韌性。
3.配菜有一樣就行,放番茄或番茄醬都可以。
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