紅糖棗饃的做法,紅糖棗饃怎麼做
“封城第35天做的,本想做個開花棗饃的,結果沒開。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖棗饃的做法步驟
1、30克紅糖用擀麪棍壓壓(紅糖有顆粒不易融化)。
2、倒入開水融化,放一旁備用。
3、洗淨的紅棗用剪刀剪小塊。
4、麪粉裏倒入酵母,食用油和分次加入温熱的紅糖水。
5、用筷子攪成棉絮狀(紅糖水還剩一點沒倒完)看狀態啊。
6、和成團沒幹粉的狀態,蓋上醒3-5分鐘。
7、拿出來像搓衣服一樣揉搓。
8、再蓋上醒3-5分鐘。
9、再拿出來揉光滑。
10、壓扁放入紅棗。
11、包起來,繼續揉勻。
12、搓長條。
13、揪成小劑子(下次用刀切,切口向上蒸看能開花不)。
14、放入蒸鍋發酵。
15、室温醒發了50分左右(用手輕觸外皮有回彈拿在手裏感覺很輕)冷水上鍋蒸,大火上汽後轉中火蒸12分鐘。
16、蒸好的饅頭燜2分鐘後,鍋蓋快速掀開點壓一根筷子(慢慢放出熱氣揭蓋後不會回縮)
17、2-3分鐘後掀蓋拿出饃。
18、出鍋。
19、細膩柔軟。
20、開吃。
小竅門
面醒下會好揉。
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