牛皮凍,【閩南】美味牛皮凍
“中國的飲食文化源遠流長,衍生的食譜不計其數。更被分為多種菜系,而各種菜系都有自己的特色風味。或重味或清淡又或重養生使自己獨樹一格!從南至北飲食是各種不同非其他國家能相比的,中國人常説的“靠山吃山,靠海吃海”因地制宜。或善於烹飪山珍野味或精於調製海鮮!中國人講究適時而食根據不同的季節制作不用的飲食,如夏秋講究清涼降火如冬春滋補養生。
不得不佩服老祖先的無上智慧,研發出各種美味美食。或許自古吃貨就多......!在入冬以後天氣較冷,各地都有製作各種美味的美食。其中魚凍與皮凍就是代表性冬季食材,今天我們要介紹的就是皮凍。皮凍一般都是“牛皮”與“豬皮”兩種來烹飪製作,可按照喜好來選擇製作。皮凍不僅是適時的美味美食還能補充時下流行的“膠原蛋白”一説,並且含有多種營養成分。可以説也是非常不錯的!
那麼皮凍的做法相對來説也是有好幾個做法,我簡單歸類下就是一種熬膠完全融化的,另一個是熬煮一半保留口感樣的。至於喜歡什麼樣的添加搭配,那是因地制宜不用糾結那麼多。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美味牛皮凍的做法步驟
1、大概食材就是這些,各地做法不一樣。可以根據自己口味選擇所需,免得又有噴子噴我。哎呀什麼什麼什麼我們這裏不下蒜苗什麼的。你那不吃不代表我這不吃!所以根據個人喜好做出適合自己的美食,不要糾結
2、我買的這個是半處理的牛皮,回來還必須再處理下。颳去內層的一些雜質渾濁面,以保證皮凍的質量。
3、刮好之後洗洗,穿燙1分鐘撈出。過下熱水去除表面油脂及雜質
4、鍋燒開水放入香料與薑片
5、再放入豆豉與生抽,煮開小火熬煮半個小時。再加入少許味精調味
6、涼了之後撈出香料與生薑把牛皮撈出鋪好盒子表層,灑上少許蒜白
7、倒入汁水即可放入冰箱冷藏或室温足夠結凍都行
8、如果要做雙色雙層就再煮一半牛皮,加入生薑即可一樣熬煮半個小時再加入鹽和味精調味。加入少許蒜蓉攪攪
9、待涼了使用同樣的方式倒入盒子裏,再繼續冷藏一夜即可食用。
小竅門
口味可根據喜好改變
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