家常手撕雞的做法,家常手撕雞怎麼做
“最近天氣這麼熱,吃飯也沒胃口,搞個手撕雞,麻辣鮮香,很下飯。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常手撕雞的做法步驟
1、三黃雞洗乾淨,冷水入鍋,加幾片姜,蓋上鍋蓋,大火煮開,轉小火,煮15分鐘。
2、15分鐘後,用筷子扎一下肉最厚的地方,比如大腿和雞胸那,能輕鬆扎穿,且沒有血水流出,就關火,蓋上再燜10-15分鐘。
3、燜好的雞撈出晾涼。
4、雞肉在晾涼的時候,我們可以來調醬汁。取一個小碗,先切一些薑末蒜末,還有小米椒。
5、加入1小勺的鹽
6、2-3湯匙生抽。
7、2湯匙醋。
8、再加3-4湯匙煮雞的湯,特別是要挑帶雞油的湯,這樣香,拌勻。具體要多少湯看雞肉有多少,醬汁夠不夠拌。最好嘗下鹹淡,看夠不夠味,不夠味再適當調整。
9、雞肉撕成條,粗細隨自己喜歡。
10、將調好的醬汁倒入雞肉中。
11、再澆上一湯匙花椒油。
12、再淋上2湯匙辣椒油。
13、再撒上一把葱花,拌勻就可以吃了。
小竅門
1、三黃雞肉質比較嫩,不需要煮很久。煮好再燜十來分鐘,是要保證熟透,健康安全最重要。
2、不想用明火的,可以用電飯煲來煮。現在電飯煲功能都比較強大,光煮飯都有好幾個選項,可以選擇快煮功能,從冷水到燒開十來分鐘,再煮一會,差不多半小時的樣子,煮好一樣燜個十幾分鍾。
3、可以加點配菜,青瓜絲胡蘿蔔絲黃豆芽等,有香菜更好。
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