麻辣手撕雞的做法,麻辣手撕雞怎麼做
“雞腿,一種取自雞的大腿的肉,含有硫酸氨基酸等營養成分,老幼皆宜食用。肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中,並富有營養,具有温中益氣、保護心血管、強身健體等功效。雞腿也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素D和維生素K等。而且雞腿的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣手撕雞的做法步驟
1、準備2個雞全腿,沒有的話琵琶腿也行。
2、去骨。這一步是為了整個雞腿基本同時熟,再就是更容易煮出血水(你實在不願意弄也不是不行,就是煮的時候注意,裏面一定要煮熟)。
3、涼水中放入雞腿和料酒,大火把雞腿煮出血沫,撇去浮沫以後,轉小火,放入薑片、大葱和黃梔子,黃梔子沒有可以不放,就是為了顏色好看,剪開會更容易上色。
4、小火煮20分鐘。
5、煮雞腿的時間,我們調料汁,碗中放入生抽、醋、蠔油、鹽、雞精、白糖、藤椒油、香油,攪拌均勻,萬一料汁鹹了,可以加點煮雞腿的湯,勾兑一下就好了。
6、香菜、小米辣切段備用。
7、雞腿煮好了,撈出放在冰水裏泡20分鐘迅速降温。(建議用純淨水或者涼白開加冰塊哈)。
8、泡好後,用手隨意撕成小塊,再放入香菜、小米辣,芝麻(喜歡的還可以放花生碎)。
9、倒入料汁,抓拌均勻即可。
10、裝盤,開吃!
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