香麻手撕雞怎麼做又香又好吃
主料
雞 :1只(毛雞2斤9兩)輔料
鹽 :少許醬油 :少許
芝麻油 :少許
熟芝麻 :少許
芫荽 :適量
葱 :適量
薑片 :適量
具體步驟
1. 雞剖好挖去內臟,切去雞尾,沖洗乾淨,擦乾水分;
2. 用鹽擦勻雞的表面和內腔,醃15分鐘左右;
3. 利用醃雞的時間,將芫荽、葱洗淨、切碎,用碗盛着;
4. 整雞放在碟上,雞身下墊上2片姜,雞腔內也放入2片姜,鍋內燒開水後,上鍋大火蒸15分鐘(蒸的時間看雞的大小調整,用筷子扎雞腿或肉厚的位置,沒有血水流出就熟了);
5. 雞蒸熟後,晾涼,戴上一次性手套用手將雞肉撕成條,用一又大又深的碗盛着;
6. 鍋內熱油,收小火,放2湯匙之前蒸雞的雞汁、少許醬油、芝麻油,燒開後倒入盛着芫荽葱的碗中(這樣可以殺菌,又能保留芫荽、葱的生鮮味),撈勻後淋到雞肉上,撒上芝麻拌勻,即可上碟。
喜歡吃辣的,可以拌入辣椒油,還可加入椒鹽,做不同口味的手撕雞;剩下的雞骨可以用來熬湯,還很有鮮味,別浪費哦!
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