涼拌無骨雞爪的做法,涼拌無骨雞爪怎麼做
“夏天已經悄悄來臨,又開啟了涼拌菜的節奏,涼拌雞爪大家都很喜愛這道菜,就是啃得時候嫌骨頭多,只好斷筋去骨,取其精華。這樣吃,幾斤都不夠啊!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌無骨雞爪的做法步驟
1、準備所需材料。
2、雞爪先焯水,放料酒、姜、八角把雞爪滾熟。
3、把雞爪滾熟撈起來。
4、放入乾淨的冷水或冰水冷卻。
5、帶上一次性手套用廚房剪刀從雞爪背部剪開,剪斷筋取骨。
6、比較費時,一斤需要10幾分鐘才弄好。
7、用熟食砧板切好配料。
8、把薑絲、辣椒、香菜、蒜末加入雞爪中。
9、加入少量食鹽、醬油、醋、香油攪拌均勻。放入冰箱冷藏一小時,雞爪會變得更爽脆。
10、成品。
小竅門
因為是涼拌,整個過程應注意衞生,過的冰水儘量用純淨水,去骨的時候帶一次性手套,切配料用熟食砧板。
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