炒肉絲怎麼炒
肉對於很多的人來説都是很喜歡的食物,所以在人們的日常生活中肉可能是人們最常見的一種食物。但是很多的時候人們只是知道自己在日常生活中要吃肉,但卻並不知道怎樣炒肉絲才是好吃的。因此小編在下文中給大家介紹一下炒肉絲怎麼炒吧。
一、炒肉絲怎麼炒
瘦肉切成細絲,擦入少許薑蓉,很少量的胡椒粉,一小勺鹽,一點點糖,磕入一個雞蛋清,加入一湯匙的澱粉,抓均勻,使蛋清和澱粉徹底均勻的粘附在每一根肉絲,甚至深入肉絲裏面。最後倒入一湯匙油封油,以鎖住肉內的水分。熱鍋,放入少許油,高火,放入肉絲,快手溜炒至肉絲變白。調入少許生抽,幾滴老抽,快手翻炒均勻,然後撒入炒香的芝麻即可。
二、肉絲的其它做法
1、辣椒肉絲
準備
尖椒洗淨,去蒂去子,切成8釐米左右長的斜絲。肉絲用澱粉、1小勺油、醬油抓好。油燒熱,轉中火,放入薑絲和肉絲炒熟。放入紅、綠尖椒絲,翻炒均勻後馬上放入鹽和味精,關火拌勻。
烹飪提示
尖椒如果久炒,熟軟後,辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋,加點糖。
2、葱暴肉絲
做法
將豬肉切絲,一般長 5 釐米,越細越好,葱、姜切絲。炒鍋內放底油,加入葱、薑絲略炒,出香味後將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色後,加入料酒、鹽、醬油、味精,炒勻後即可裝盤。
3、魚香肉絲
做法
將胡蘿蔔儘可能切成細絲,豬肉也要切成細絲,備用。將豬肉絲用醬油,鹽和酒拌好。起鍋加油,待油6分熱時,加入剛才拌好的豬肉細絲(2),炒熟後盛出再備用。另做鍋加入色拉油,依次加入切好的木耳,胡蘿蔔和大蒜,待炒出香味後加入炒好的肉絲(3)。翻炒均勻後加入味精,和郫縣豆瓣醬,再依據個人的口味加鹽。出鍋。
烹飪提示
這道菜的味道和真正的魚香肉絲有些相像,但外觀和口感相差甚遠,原因是肉絲切的象肉片,胡蘿蔔切的象胡蘿蔔塊,而且菜的比例比較的失調。故取名:自制魚香肉絲。
4、肉絲拉皮
做法
將豬瘦肉洗淨切成細絲,葱頭洗淨切成絲,香菜梗拆洗乾淨切成3.5釐米長的段,黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。炒鍋內放入花生油,中火燒至五成熱(約125℃),放入肉絲炒至半熟,加醬油、葱頭翻炒,加精鹽、香菜段炒熟,淋上芝麻油翻勻,分盛兩小盤內,濕澱粉調成稀糊,加精鹽溶化,入沸水鍋拉成2張粉皮,用清水浸泡、撈出後切成1釐米寬、5釐米長的條,放入盤中擺正,將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上擺成為花色圖案。芝麻醬加入精鹽,涼開水調成糊狀,用醬油、醋、蒜泥、芝麻油對成汁,澆在粉皮上。同炒肉絲一井上桌即可。
小編在上文“炒肉絲怎麼炒”中給大家介紹了關於肉絲怎樣炒的問題,而且小編在上文中還給大家介紹了一些肉絲的菜譜,這些都能讓人們煮出一道好吃的肉絲菜餚來。雖然肉絲對於人們來説是比青菜好吃,但是人們在日常的生活中還是要注意一下不能只吃肉絲,很多的時候還要多吃一點青菜才行。
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