燒汁羊排配雜蔬的做法 初春盛景——燒汁羊排配雜蔬 燒汁羊排配雜蔬怎麼做
“前段時間做了燒汁BrownSauce一直都沒有動。朋友送了一些脊背小切,所以忍不住就想試試身手。法式煎羊排如果用脊背小切做,可能造型方面不太好看,而且口感方面可能會稍硬些。於是,就隨便改了一下。另按照文怡姐的方子做了些烤雜菇作為配菜。清爽的蘑菇和濃郁的羊肉真的是絕配。做法也不是很難,但是要用到烤箱,如果家裏沒有烤箱的同學也不要着急。我下面也會公佈方法。這個方法也可以做牛排的哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
燒汁羊排配雜蔬的做法步驟
1、脊背小切兩片,進口超市就有賣的,用黑胡椒面3g、鹽3g,均勻地塗抹兩面之後,醃製15分鐘。
2、全部的配菜,蘑菇、蘆筍、蒜、小西紅柿,鮮迷迭香,洗淨備用。
3、燒開水一鍋,加入3-5g鹽,1茶匙橄欖油或色拉油,將蘑菇、蘆筍、青豆,過水汆燙3分鐘,盛出瀝乾水分備用。
4、2只獨頭蒜切成蒜蓉,加入迷迭香碎。
5、加入3大勺自制燒汁(BrownSauce見前貼),2茶匙色拉油,少許鹽、糖、黑胡椒面及黑胡椒顆粒,調成碗汁,備用。
6、鍋中放少許橄欖油,油温4成熱,少許冒煙,下入蒜片,爆香。
7、下入脊背小切中火先迅速地煎下兩面,封住湯汁,然後轉小火一面煎1分鐘,然後盛出備用。
8、將蘑菇和青豆放入錫紙包好的碗中,加入少許鹽、黑胡椒面,1-2茶匙煎脊背小切剩下的油,攪拌均勻,放入烤箱烤10分鐘(有温度設定的烤箱180度10分鐘)。
9、將脊背小切放在錫紙上,兩面都刷上碗汁,用錫紙包好,烤箱烤8分鐘。(有温度設定的烤箱200度8分鐘)。盛出裝盤即可。
10、沒有烤箱的,羊肉多煎一下,每面煎2-3分鐘,煎至兩面微黃後,盛出。然後另起鍋,將碗汁倒入,燒開後,將燒汁淋在羊肉上即可。
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